Receptes detaļas

Jēra gaļa Naktī gatavots Sous Vide jērs, pildīts ar olīvām un čorizo

13. 5. 2025

Autors: Phil Smith

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Jēra gaļa

Virtuve: Angļu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
50 %
time icon Laiks
probe icon 58 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Zelta pieskāriens
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība
Jēra kāja 2 kg
Olīvas 160 g
Čorizo 150 g
Svaigs rozmarīna zariņš 20 g
Svaigs timiāns - ķekars 20 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamīni: Folate, Niacin, Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 736,6 kJ
Ogļhidrātu 2 g
Tauki 59,8 g
Olbaltumvielas 67,3 g
Ūdens 174,2 g

Norādes

Noņemiet jēra kāju no kaula un atstājiet kaulu malā. Pēc tam kāju atveriet, kā prasīts, un uzlieciet uz tās sajaukumu no sagriezta čorizo un sasmalcinātām olīvām, un berzējiet to, lai izlīdzinātu. Sarullējiet kāju ar pildījumu iekšpusē, pēc tam ievietojiet to sous vide maisiņā. Uzlieciet uz jēra rozmarīna un timiāna zariņus, apgrieziet maisiņu un dariet to pašu ar otru pusi. Ievietojiet kaulu maisiņā blakus kājai. Tagad vakuumējiet kāju. Ievietojiet kāju retigo krāsnī uz stiepļu plaukta un iestatu krāsni pagatavošanai, kā iepriekš minēts pirmajā posmā. Kad esat gatavs, izņemiet jēru no krāsns un izvēlieties otro posmu (Zelta pieskāriens). Tagad atveriet maisiņu un izņemiet jēra kāju un kaulu. Noņemiet rozmarīna un timiāna zariņus un novietojiet kāju uz Vision Bake cepšanas pannas un ievietojiet to krāsnī, kad esat gatavs. Kaulu var izmantot mērcei. Kad esat gatavs, pasniedziet jēru ar ceptām jauniem kartupeļiem un dārzeņu maisījumu.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti