Receptes detaļas

Name: Žāvēta liellopa gaļa ar čili
Yield: 10
Cuisine: Dienvidaustrumāzija
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Liellopu gaļa Žāvēta liellopa gaļa ar čili

30. 4. 2025

Autors: Myat Ko ko

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: Dienvidaustrumāzija

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
60 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Karsts gaiss

80 %

Laiks

06:30 hh:mm

55 °C

80 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
Liellopa kakla	1,5	kg
Citronzāles malta	100	g
Sasmalcināts ķiploks	50	g
Šalotes sīpols, sasmalcināts	100	g
Sasmalcināti sarkanie čili pipari	50	g
Piecu garšvielu pulveris	50	g
zivju mērce	100	ml
Rupji melnie pipari	10	g
Saulespuķu eļļa	40	ml
Brūnais cukurs	100	g

Norādes

- Notīriet liellopu gaļu, nosusiniet to un ievietojiet saldētavā uz 3 stundām, lai gaļa sacietētu.

- Visas sastāvdaļas samaļ un marinē ar liellopu gaļu, atdzesē ledusskapī uz nakti.

- Pēc tam ar makaronu rullīti izrullējiet plānu kārtu līdz 3 mm biezumam.
- Izvietojiet gaļu uz nerūsējošā tērauda stiepļu plauktiem un iestatiet temperatūru līdz 55 grādiem pēc Celsija. Žāvējiet vismaz 6 ar pusi stundas vai atkarībā no jūsu vēlmēm - sausu vai mitru.

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti