Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Kvaškotā maize ar medvīru ķiplokiem

11. 10. 2020

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Injekcija
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kombinācija
30 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
parastie kviešu milti 170 g
rudzu milti 170 g
pilngraudu speltas milti 170 g
sāls 20 g
ķirbju sēklas 50 g
kaltēti ķiploki 4 g
rudzu raugs 150 g
ūdens 500 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 254,7 kJ
Ogļhidrātu 43,8 g
Tauki 3,6 g
Olbaltumvielas 8,8 g
Ūdens 0 g

Norādes

Sajaucam atsevišķus miltu veidus, pievienojam sāli, pievienojam eļļas maisījumu un medvīru ķiplokus vai citas žāvētas garšvielas.

Kvašku papildinām ar ūdeni līdz puslitra tilpumam. Ielejam to mīklā ar miltiem un visu sajaucam. Mīklu liekam mikrotena maisiņā un atstājam pie istabas temperatūras kīnot pāri naktij.

Virsmu pospejam ar miltiem un izliekam mīklu. Mīklu vairākas reizes pārleksim ar lāpstiņu. Mīklā veiksmīgā pārleksēšanas laikā iekļaujam daļu miltu. Mīklu atstājam uz virsmas 15 minūtes atpūsties. Pēc tam mīklu pārvietojam uz garenveida maizes formu. Pospejam ar sēklām.

Ieliekam formu konvektomatā, izvēlamies programmu „Kīšana” un ļaujam kīnot.

Pēc kīšanas formu izņemam no konvektomata un sadaļā Maize izvēlamies programmu „Maize 800-1500g”. Pēc priekšsildīšanas liekam maizi formā konvektomatā un cepam.