Receptes detaļas

Cūkgaļa Vārīta gaļa sous-vide

7. 9. 2021

Autors: Jan Malachovský

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 55 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
30 %
time icon Laiks
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
cūkgaļas fileja 1600 g
olīvju eļļa 100 ml
timiāns 0 gab
sāls 1 g
malti melnie pipari 1 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Fe, K, Mg
Vitamīni: A, B6, C, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 208,3 kJ
Ogļhidrātu 0 g
Tauki 8 g
Olbaltumvielas 32 g
Ūdens 0 g

Norādes

Mūsu gaļu nomazgājam un sagriežam. Ieliekam vakuuma maisiņā, pievienojam pārējās sastāvdaļas un no vakuuma izsūcam. Maisiņu ievietojam iepriekš uzsildītā konvekcijas krāsnī un gatavojam pēc augstāk minētā programma. Pēc vārīšanas mēs varam gaļu šokēti atdzist vai uzreiz grilēt (pietiek ar katras puses 2 minūtēm).