Receptes detaļas

Deserti Šokolādes fondants

18. 2. 2025

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: Angļu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 205 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
tumšā šokolāde 70% 230 g
Sviests 225 g
pūdercukurs 250 g
olu baltumi 210 g
parastie kviešu milti 120 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1238,8 kJ
Ogļhidrātu 40,3 g
Tauki 27,4 g
Olbaltumvielas 21,3 g
Ūdens 0 g

Norādes

Kusini šokolādi un sviestu kopā bļodā uz ūdens peldes.
Putojiet olu baltumus un cukuru līdz pastai. Pievienojiet miltus pastai un kārtīgi samaisiet.
Iemaisiet pastu izkusušajā šokolādē. Jums jāiegūst tumša gaisīga masa.
Pārnesiet to konditorejas maisiņā vai traukā un ļaujiet atdzist apmēram pusstundu.
Iemērciet metāla veidnes ar sviestu. Katrā no tām iekļaujiet šokolādes maisījumu līdz divām trešdaļām un atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai pa nakti. Kad esat gatavi, cepiet mūsu augstākās kvalitātes kombi krāsnī apmēram 7 minūtes. Vai arī varat izmantot attiecību 1 minūte uz katriem 10 gramiem svara veidnē. Piemēram, 70 grami fondanta maisījuma prasa 7 minūtes, lai iegūtu šķidru centru un sūnu tekstūru no ārpuses. Kad izcepti, ļaujiet tam nostāvēt apmēram minūti pirms izņemšanas no veidnes.