Receptes detaļas

Deserti dekonstruēts bites dzēliens

11. 2. 2025

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: vācu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 195 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība

biskvīta kūka

Vārds Vērtība Vienība
vistas olas 6 gab
Cukurs 240 g
Sāls 5 g
parastie kviešu milti 180 g
cepamais pulveris - tējk 2 gab

vaniļas krēms

Vārds Vērtība Vienība
piens 3,5% 1000 ml
vaniļas pupiņas 2 gab
Sāls 5 g
vistas olas 5 gab
kukurūzas ciete 80 g
Cukurs 150 g

sukādes mandeļu skaidiņas

Vārds Vērtība Vienība
mandeļu skaidiņas 200 g
pūdercukurs 50 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7, 8
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 388 kJ
Ogļhidrātu 65,6 g
Tauki 10,8 g
Olbaltumvielas 6 g
Ūdens 0 g

Norādes

Virtuves kombainā sakuļ olas un cukuru, līdz tilpums dubultojas. Sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli un iesijā olu maisījumā. Uzmanīgi iemaisiet miltus olu maisījumā.
Uzkarsē Retigo kombinēto tvaikoni līdz 195°C, lieciet mīklu pārklātā GN traukā un cepiet 180°C karstā gaisā, ventilatora ātrumu iestatīt uz 40% apmēram 20 minūtes. Izgrieziet biskvīta kūku no GN un ļaujiet tai atdzist.

Vaniļas krēmam sajauciet nedaudz piena ar vaniļas mīkstumu, 1 šķipsniņu sāls, olas dzeltenumu un cieti. Atlikušo pienu uzvāra, pievieno sajaukto kukurūzas cieti un uzvāra. Olu baltumus saputo ar cukuru līdz stingrībai. Karstajā masā uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus, vienreiz uzvāra un ļauj atdzist.

Mandeļu skaidiņas izklāj uz cepešpannas un pārkaisa ar pūdercukuru.
Karamelizē Retigo kombinētajā tvaicēšanas katlā 180°C karstā gaisā, ventilatora ātrums 40%, apmēram 4-6 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist un rupji salauziet.

Pasniegšanai 3 plānās biskvīta šķēles kārto pamīšus ar vaniļas krēmu, pa virsu uzber karamelizētās mandeles, pārkaisa ar nedaudz pūdercukura un dekorē ar svaigām ogām.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri