Receptes detaļas

Deserti dekonstrēts bites kūka

11. 2. 2025

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 195 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība

biskvīta kūka

Vārds Vērtība Vienība
vistas olas 6 gab
Cukurs 240 g
Sāls 5 g
parastie kviešu milti 180 g
cepamais pulveris - tējk 2 gab

vaniļas krēms

Vārds Vērtība Vienība
piens 3,5% 1000 ml
vaniļas pupiņas 2 gab
Sāls 5 g
vistas olas 5 gab
kukurūzas ciete 80 g
Cukurs 150 g

sukādes mandeļu skaidiņas

Vārds Vērtība Vienība
mandeļu skaidiņas 200 g
pūdercukurs 50 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7, 8
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 388 kJ
Ogļhidrātu 65,6 g
Tauki 10,8 g
Olbaltumvielas 6 g
Ūdens 0 g

Norādes

Olas un cukuru virtuves mašīnā putot līdz divkāršam apjomam. Milti, cepamais pulveris un sāls sajaukt un izsijāt pāri olu masai. Milti uzmanīgi iemaisīt olu masā.
Retigo kombinētā tvaika katla sildīt līdz 195°C, mīklu ielikt ieziemotā GN traukā un cept 180°C karstā gaisā, pulsējošs ventilators 40% apmērā apmēram 20 minūtes. Bisquitu izsist no GN un atdzesēt.

Vanilijas krēmam nedaudz piena sajaukt ar vaniļas sēklām, 1 šķipsnu sāls, olu dzeltenumu un cieti. Atlikušos pienu uzvāra, pievieno samaisīto cieti un vāra. Olu baltumus ar cukuru saputot stingrā putā. Olu baltumu masu uzmanīgi iemaisīt karstajā masā, uzvārīt vienreiz un atdzesēt.

Mandeles izklāt uz cepamās plāksnes un apkaisīt ar pūdercukuru.
Retigo kombinētā tvaika katla karstajā gaisā, ventilators pulsējošs 40% apmērā, apmēram 4-6 minūtes karamelizēt. Pēc tam atdzesēt un rupji saplacināt.

Pasniegšanai 3 plānas bisquita šķēles kārtot pārmaiņus ar vanilijas krēmu, virsū pievienot karamelizētās mandeles, apkaisīt ar nedaudz pūdercukuru un dekorēt ar svaigiem ogām.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri