Receptes detaļas

Spēle Savvaļas Bifteki | Auszogne | Gurķu - Jogurts | Ceriņu tomātu salāts | sarkanās sīpoli | laimu - oregano - vinaigrette

11. 2. 2025

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Spēle

Virtuve: Cits

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 200 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība

savvaļas bifteki

Vārds Vērtība Vienība
zemes spēle 1500 g
šalotes kubiņos 200 g
sasmalcinātu ķiploku 80 g
spēles garšviela 40 g
Sāls 10 g
malti melnie pipari 10 g
vistas olas 5 gab
ruļļi, novecojuši 5 gab
pētersīļi, sasmalcināti 100 g
fetas siers 500 g
Sviests 150 g
Auszogne, virtuļi 5 gab
sarkano sīpolu gredzeni 200 g
lapu pētersīļi 10 gab

gurķu jogurts

Vārds Vērtība Vienība
gurķi 1 gab
dabīgais jogurts 500 g
mīkstais krējuma siers (philadelphia, lučina) 200 g
sasmalcinātu ķiploku 50 g
Sāls 5 g
malti melnie pipari 3 g
sasmalcināti pētersīļi 50 g

ķiršu tomātu salāti

Vārds Vērtība Vienība
ķiršu tomāti 1000 g
sarkanie sīpoli, kubiņos 2 gab
gurķi 1 gab
baziliks 50 g
Olīvju eļļa 100 ml
vīna etiķis 100 ml
ūdens 50 ml
Cukurs 30 g
Sāls 10 g
malti melnie pipari 5 g

laima oregano vinegrets

Vārds Vērtība Vienība
olīvju eļļa 100 ml
vīna etiķis 100 ml
Laimi 3 gab
svaigs oregano 50 g
Cukurs 30 g
Sāls 5 g
malti melnie pipari 3 g
ksantāna sveķi 0,2 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 3, DAIRY, EGGS, GLUTEN, Milk
Minerālvielas: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn
Vitamīni: A, B, B Vitamins, B6, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1217,2 kJ
Ogļhidrātu 26,8 g
Tauki 43,5 g
Olbaltumvielas 49,1 g
Ūdens 192,8 g

Norādes

Sīpolu kubiņus kopā ar ķiplokiem izsautēt sviestā līdz caurspīdīgai konsistencei, pievienot garšvielas un sasmalcinātus pētersīļus un visu atdzesēt.
Seno maizi iemērkt silts ūdenī.
Savvaļas malto gaļu sajaukt ar olām un iepriekš iemērktām, labi izspiestām maizes garozām un sīpoliem. Ja nepieciešams, pievienot garšu un saistīt ar maizes drupačām.
Aptuveni 150 g gaļas masas pildīt ar 40 g aitu siera un veidot Bifteki.
Retigo Kombidampferi uzsildīt līdz 200°C un Bifteki uz gludas grila plāksnes cept karstā gaisā 180°C apmēram 10 minūtes. Pēc tam atdzesēt ātrajā dzesētājā vai turēt siltumā Holdomatā pie 80°C.
Arī Auszognen saglabāt siltumu Holdomatā.

Gurķu-jogurtam gurķus sarīvēt, apkaisīt ar sāli un labi izspiest.
Dabīgais jogurts, svaigais siers, ķiploki un garšvielas labi sajaukt, pievienot gurķus un visu ļaut vismaz 30 minūtes ievilkt.

Ceriņu tomātus pārgriezt uz pusēm, no gurķiem izņemt sēklas un pārējo sagriezt sīkos kubiņos. Viss sajaukt ar sīpoliem un sasmalcinātu baziliku.
No atlikušajiem sastāvdaļām pagatavot mērci un marinēt salātu.

Laimu miziņu sarīvēt ar mikromizernieku, pēc tam noņemt atlikušo miziņu un izsist laimu filejas.
Vinegār, eļļa, sāls, pipari, cukurs un ksantāns ar rokas mikseri labi samaisīt, lai iegūtu stabilu emulsiju. Pievienot sasmalcinātu oregano, laimu filejas un laimu miziņu un visu atkal nogaršot.

Pasniegšanā Auszognen uzlikt uz šķīvja, piepildīt ar ceriņu tomātu salātu, virsū novietot siltu Bifteki. Viss pārliet ar laimu-oregano-vinaigrette un rotāt ar sīpolu gredzeniem un lapu pētersīļu. Gurķu-jogurtu pasniegt atsevišķā mazā bļodā.

Ieteicamie aksesuāri

vision_grill

vision_grill