Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Ziemassvētku kūka

10. 10. 2024

Autors: Jakub Svoboda

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: čehu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 170 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
20 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
svaigs raugs 42 g
mannas cukurs 120 g
vaniļas cukurs 1 gab
piens 3,5% 250 ml
sviests 120 g
olas dzeltenums 3 gab
daļēji rupji kviešu milti 600 g
sāls 10 g
rozīnes 50 g
mandeļu skaidiņas 50 g
vistas olas 1 gab
citrona miziņa 0,5 gab

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7, 8
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 400,3 kJ
Ogļhidrātu 61,3 g
Tauki 13,3 g
Olbaltumvielas 7,3 g
Ūdens 0 g

Norādes

Pirmkārt, mēs sākam raugu. Bļodā sadrupina raugu, pievieno daļu cukura un pārlej ar remdenu pienu.

Bļodā iesijā pusrupjos miltus, pievieno pārējo cukuru, vaniļas cukuru, rozīnes (tās var mērcēt rumā), puscitrona rīvētu miziņu un visbeidzot pievieno sāli. Sagrieziet mīksto sviestu kubiņos un pievienojiet tos kopā ar olu dzeltenumiem sausajām sastāvdaļām maisītāja traukā. Ieslēdzam mīcītāju 1. vai 2. līmenī (lēna rotācija) un pievienojam uzrūgušo raugu. Mīciet mīklu, līdz tā ir pareizi apstrādāta un nelīp pie bļodas.

Sagatavoto mīklu pārkaisa ar nedaudz miltiem un pārklāj ar dvieli, ļauj mīklai uzrūgt. Varam izmantot konvekcijas krāsni, kuru iestatām karstā gaisa režīmā, temperatūru līdz 38°C 30 minūtes.

No uzrūgušās mīklas sadalām vajadzīgo mazo bulciņu skaitu un sarullējam garenos ruļļos un pinam. Sapīto Ziemassvētku kūku pārliek uz cepešpannas, pārsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar sagrieztām mandelēm un ļauj uzrūgt vēl 10 minūtes tādā pašā iestatījumā, kā sākumā cēlās mīkla.

Šādi sagatavoto Ziemassvētku kūku cep iepriekš uzkarsētā kombinētā cepeškrāsnī 155°C, kombinētai darbībai ar 20% tvaiku, 30 minūtes.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri