Receptes detaļas

Cits pica

25. 9. 2023

Autors: Phil Smith

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cits

Virtuve: itāļu valoda

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 245 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds Vērtība Vienība

Picas mīkla

Vārds Vērtība Vienība
"00" milti 500 g
Sāls 6 g
Žāvēts Raugs 3 g
Silts ūdens 325 ml
Eļļa 10 ml

Tomātu mērce

Vārds Vērtība Vienība
Olīvju eļļa 15 ml
Sīpols 1 gab
Ķiploka daiviņa 1 gab
Sasmalcinātu tomātu kārbas - 400 gr 2 gab
Tomātu biezenis 44 ml
Lauru lapa 1 gab
Oregano 14 g
Baziliks - neliels ķekars - sasmalcināts 1 gab
Brūnais cukurs 6 g

Norādes

Varat izmantot svaigu mīklu, kā norādīts tālāk, vai saldētu picas mīklu no piegādātāja.

1. SOLIS
Izmantojot elektrisko mikseri, maisīšanas traukā ievietojiet miltus un sāli un iemaisiet ūdenī raugu. Vienmēr ir ieteicams nogaidīt 5 minūtes pirms šķidruma lietošanas, lai redzētu, vai raugs darbojas – mazi gabaliņi sāks pacelties uz augšu, un jūs zināt, ka tas ir aktīvs.

2. SOLIS
Ieslēdziet motoru un ielejiet šķidrumu. Saglabājiet ātrumu vidēji augstu, un tam vajadzētu sanākt kā bumbiņai. Ja dibens joprojām pielīp, ieber 1-2 ēdamkarotes miltu. Mīciet 5–7 minūtes, līdz mīkla ir spīdīga un, iespiežot tajā pirkstu, tā atsperas. (Ja mīcat ar rokām, tas aizņems apmēram 10 minūtes.) Ja iespējams, mēģiniet nepievienot pārāk daudz miltu. Šī ir nedaudz lipīga mīkla, taču tā saglabā vieglu un skaisti ceļas.

3. SOLIS
Izmantojiet eļļotas rokas, lai noņemtu mīklu no āķa un bļodas. Eļļojiet citu bļodu un ievietojiet tajā mīklu. Apgrieziet to, lai tas būtu viegli pārklāts ar eļļu. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi. Liek Retigo kombinētajā komplektā uz "pierādīšanu" un atstāj, līdz programma ir beigusies un mīkla ir dubultojusies. Ja ir karsta diena. (Ja neplānojat mīklu lietot vienu vai divas dienas, nekavējoties ievietojiet to ledusskapī; izņemiet to 3–4 stundas pirms lietošanas. Vispirms noduriet to un novietojiet kopā uz miltiem nokaisītas virsmas.)

4. SOLIS
Pagatavo tomātu mērci, uz mazas uguns katliņā uzkarsē eļļu, tad pievieno sīpolus kopā ar šķipsniņu sāls. Viegli apcep 12-15 minūtes vai līdz sīpols ir kļuvis mīksts un kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet ķiplokus un apcepiet vēl minūti. Ielieciet tomātus un samaisiet to kopā ar lauru, oregano un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Vāra uz lēnas uguns, bez vāka, 30-35 minūtes vai līdz sabiezē un samazinās. Sezona. Lai mērce būtu patiešām gluda, sakuļ ar blenderi.
Mērcē iemaisa baziliku.

5. SOLIS
Mīklu sadaliet 2 daļās lielajām picām vai 4 daļās šķīvja izmēra picām, pēc tam veidojiet bumbiņas (skatiet Mīklas formēšana uzgaļos, zemāk) – apkaisiet tās miltos, jo tās būs lipīgas. Kamēr gatavojat virskārtas, turiet tos pārklātus ar dvieli vai pārtikas plēvi. (Varat arī sasaldēt tos noslēgtos maisiņos. Dienas laikā vienkārši atkausējiet ledusskapī, pēc tam 3 stundas pirms lietošanas uzsildiet līdz istabas temperatūrai.)

6. SOLIS
Mīklas formēšana: ja vēlaties iegūt gaisa kabatas un vieglu, bet kraukšķīgu mīklu, neizmantojiet rullīti. Tas izlīdzina un izspiež gaisa burbuļus. (Divas dienas ledusskapī radīsies visvairāk gaisa burbuļu – izņemiet to trīs līdz četras stundas pirms lietošanas.) Ja jūsu mīkla ir istabas temperatūrā, varat ar pirkstiem viegli izstiept mīklu. Kad tas ir aptuveni 16 cm, novietojiet disku virs plaukstām (nevis plaukstas pusē) un izmantojiet to, lai to izstieptu tālāk, līdz aptuveni 25 cm. Varat sākt izspiest pārējos diskus, pēc tam pagaidīt, lai paveiktu pēdējo, kad esat gatavs gatavot. Uzlieciet uz picas tomātu mērci, sieru un piedevas.

7. SOLIS
Lai pagatavotu picu: Ievietojiet cepeškrāsnī Retigo picas paplātes un iestatiet Retigo cepeškrāsni uz Picas iestatījumu un ļaujiet iepriekš uzkarst.

8. SOLIS
Novietojiet picu uz miltiem apkaisītas picas mizas.

9. SOLIS
Kad cepeškrāsns ir gatava, bīdiet mīklu uz picas paplātēm un iestatiet taimeri uz 8 līdz 10 minūtēm. Kad esat pabeidzis, izņemiet picu. Pēc tam pārkaisa ar svaigu baziliku.