Receptes detaļas

Name: Sous-vide bumbieris ar safrānu un kardamonu
Yield: 10
Cuisine: Cits
Ingredients: 10,0000 tPcs; 150,0000 g; 500,0000 ml; 14,0000 tPcs; 1,0000 g

Deserti Sous-vide bumbieris ar safrānu un kardamonu

26. 6. 2024

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: Cits

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

00:50 hh:mm

85 °C

80 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
sviesta bumbieri	10	gab
mannas cukurs	150	g
ūdens	500	ml
kardamona pākstis	14	gab
sasmalcināts vai malts safrāns	1	g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	60,9 kJ
Ogļhidrātu	15 g
Tauki	0 g
Olbaltumvielas	0 g
Ūdens	0 g

Norādes

Bumbieriem noņemiet mizu un ielieciet tos vakuuma maisiņos kopā ar ūdeni un cukuru. Viegli sasmalciniet kardamona pākstis ar naža plakano pusi, lai iegūtu brīnišķīgu aromātu. Ir labi safrānu viegli sasmalcināt starp pirkstiem, tas mums piešķirs vairāk krāsas nekā tad, ja to atstātu veselu.
Izsūcam un liekam kombinētajā cepeškrāsnī uz dotās programmas. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantoto bumbieru veida un lieluma. Pēc pagatavošanas notecina un uzvāra iegūto šķidro un biezo sīrupu, ko varam izmantot dekorēšanai.