Receptes detaļas

Deserti Sous-vide bumbieris ar šafranem un kardamonu

26. 6. 2024

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: Cits

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
sviesta bumbieri 10 gab
mannas cukurs 150 g
ūdens 500 ml
kardamona pākstis 14 gab
sasmalcināts vai malts safrāns 1 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 60,9 kJ
Ogļhidrātu 15 g
Tauki 0 g
Olbaltumvielas 0 g
Ūdens 0 g

Norādes

Bumbierus atbrīvojam no miziņas un ievietojam vakuuma maisiņos kopā ar ūdeni un cukuru. Kardamona pākstis viegli sasitam ar platu nazi, lai tās mums piešķirtu spēcīgu aromātu. Šafranus labāk viegli sablīvēt starp pirkstiem, šādi tie piešķirs mums vairāk krāsas, salīdzinot ar to, ja paliks veseli.
Vakuumējam un ievietojam noteiktajā programmā konvekcijas cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantotā bumbieru veida un izmēra. Pēc pagatavošanas nokāšam un vāram iegūto šķidrumu un biezu sīrupu, kuru varam izmantot dekorēšanai.