Receptes detaļas

Mīklu izrullējiet starp divām pārtikas plēvēm vai cepamā papīra sloksnēm, veiciet to ar dakšiņu, pārklājiet un atkal novietojiet ledusskapī.

Tikmēr nomizojiet bumbieres, sagrieziet tās ceturtdaļās un izņemiet sēklas. Vietā, kur bija sēkliņa, sagrieziet līdz vienādai virsmai.

Lielā nelīpošā pannā (ar diametru 25–28 cm) ar biezu apakšējo daļu un karstumizturīgu rokturi pievienojiet sviestu un izkausējiet to uz vidējas uguns. Ar otu vienmērīgi izklājiet sviestu pa visu pannas virsmu. Piemērojiet cukuru un gaidiet, līdz tas izkūst. Tad noņemiet pannu no uguns.

Ievietojiet pannā bumbieres, ideāli apapkārt. Ja jums ir pārāk daudz bumbieru, dažus pārgrieziet, lai aizpildītu iespējamos tukšumus pannā. Tādējādi jūs viegli noskaidrosiet, cik bumbieru jums patiešām vajag un vai tie nosegs visu tortes virsmu.

Novietojiet pannu uz vidējas uguns un gaidiet, līdz sviests ar cukuru sāk burbuļot. Sāciet maisīt un vāriet apmēram 15 minūtes, lai bumbieres mīkstinātos un būtu apsegti ar karameļu. Regulējiet tajā laikā uguni – ja tā ir pārāk zema, bumbieres netiks izdarītas; ja tā ir pārāk augsta, karamele sāks piedegt (ja nepieciešams, var pievienot nedaudz ūdens, bet bumbieres izdalīs sulu). Esiet uzmanīgi, viss ir karsts.

Atslābiniet. Izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.

Sagatavojiet konvekcijas krāsni uz 180 °C un cepešpannu izklājiet ar cepamo papīru.

Bumbieres pannā nedaudz izlīdziniet ar lāpstiņu, ļaujiet stāvēt 5 minūtes un pēc tam pārklājiet ar mīklu – malas apvelciet zem bumbieriem.

Pannu novietojiet uz cepešpannas un cepiet 15–20 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna.

Tortu kopā ar cepešpannu izņemiet un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Mīklas malas atbrīvojiet ar nazi.