Receptes detaļas

Deserti Kafijas creme brulee

5. 2. 2024

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: franču valoda

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 125 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
50 %
time icon Laiks
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 20

Vārds Vērtība Vienība
krējums 33% 2 l
piens 3,5% 600 ml
vaniļas pupiņas 4 gab
mannas cukurs 350 g
olas dzeltenums 20 gab
espresso 4 gab

Uzturs un alergēni

Alergēni: 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 71,1 kJ
Ogļhidrātu 17,5 g
Tauki 0 g
Olbaltumvielas 0 g
Ūdens 0 g

Norādes

Katliņā sajauc krējumu un pienu. Sagriež gareniski vaniļas pāksti un izskrāpē sēklas, kuras pievienojam katlam kopā ar pākstīm. Ja mums nav pākstis, varam tās aizstāt ar vaniļas pastu vai esenci. Lēnām uzvāra. Tikmēr bļodā sajauc olu dzeltenumus ar cukuru.
Ja izmantojam putotāju, tad tikai viegli samaisām, lai dzeltenumos nebūtu pārāk daudz gaisa. Izņemiet tukšās pākstis no krējuma un lēnām, nepārtraukti maisot, ielejiet pāri bļodas malai olu dzeltenumos un cukurā. Dzeltenumus nedrīkst vārīt, tāpēc jālej lēnām.
Pēc sajaukšanas pievienojam 4 espresso, lai panāktu kafijas garšu. Varam izmantot arī kafijas liķieri.
Visu maisījumu izkāš caur sietu. Lej bļodiņās vai kafijas tasītēs un liek uz cepešpannas.
Uzlejiet uz paplātes apmēram 1 līdz 2 cm ūdens, lai bļodas vai krūzes atrastos ūdens vannā. Gatavojam pēc iestatītās programmas. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no porcijas lieluma.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri