Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Pica ar parmezāna šinku un rukolu

26. 1. 2024

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 255 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
50 %
time icon Laiks
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība

Vārds Vērtība Vienība
parastie kviešu milti 1 kg
svaigs raugs 2 g
sāls 30 g
ūdens 600 ml
Tomātu biezenis 400 g
rīvēta mocarella 500 g
Parmas šķiņķa šķēles 30 gab
vesels parmezāna siers 150 g
rukola 200 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas: K, Mg, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1410,2 kJ
Ogļhidrātu 96,1 g
Tauki 18,7 g
Olbaltumvielas 31,6 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Mīklā ielej ūdeni un samaisa to ar sāli. Pēc tam pievienojam aptuveni 100g miltu, raugu un samaisa uz viendabīgas masas, tad pakāpeniski pievienojam visus miltus un mīcām gludu, elastīgu mīklu. Ļaujam 2 stundas rūgt pie istabas temperatūras. Pēc pieauguma sagriežam 8 porcijās, vēlreiz mīcam un izveidojam apaļus bumbuli. Ieliekam plastmasas traukā, pārklājam un atstājam uzrūgt uz nakti pie 16-18°C. Bumbulīšiem vajadzētu būt vietai ap sevi, lai tie nesaliptu kopā. Otrajā dienā izrullējam mīklu, ar karoti uzklājam tomātus, pārkaisa ar mocarellu un ievietojam priekšsildītā konvekcijas krāsnī. Pēc cepšanas virsū pievienojam saplēstus parmezāna šķēlītes, pārkaisām ar svaigu rukolu un parmezāna skaidiņām.

Ieteicamie aksesuāri

Vīzija Picas akmens

Vīzija Picas akmens

vision_bake

vision_bake