Receptes detaļas

Name: Pica ar Parmas šķiņķi un rukolu
Yield: 8
Cuisine: itāļu valoda

Konditorejas izstrādājumi Pica ar Parmas šķiņķi un rukolu

26. 1. 2024

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
255 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Karsts gaiss

50 %

Laiks

00:06 hh:mm

240 °C

70 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība

Vārds	Vērtība	Vienība
parastie kviešu milti	1	kg
svaigs raugs	2	g
sāls	30	g
ūdens	600	ml
Tomātu biezenis	400	g
rīvēta mocarella	500	g
Parmas šķiņķa šķēles	30	gab
vesels parmezāna siers	150	g
rukola	200	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas: K, Mg, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	1410,2 kJ
Ogļhidrātu	96,1 g
Tauki	18,7 g
Olbaltumvielas	31,6 g
Ūdens	0 g

Norādes

Ielejiet bļodā ūdeni un samaisiet tajā sāli. Pēc tam pievienojiet apmēram 100 g miltu un raugu un samaisiet līdz plānai pastai, tad pakāpeniski pievienojiet visus miltus un samaisiet gludā, elastīgā mīklā. Atstāj uz 2 stundām istabas temperatūrā uzrūgt. Pēc uzrūgšanas sagriež 8 daļās, vēlreiz mīca un veido apaļas maizītes. Mēs ievietojam to plastmasas traukā,
pārklāj un atstāj uz nakti uzrūgt 16-18°C. Maizītēm apkārt jābūt vietai, lai tās neliptu kopā. Nākamajā dienā izrullējam mīklu, ar kausu uzklājam tomātus, pārkaisām ar mocarellu un liekam uzkarsētā kombinētā cepeškrāsnī. Pēc cepšanas pa virsu uzber saplēstas Parmas šķiņķa šķēles, pārkaisa ar svaigu rukolu un parmezāna skaidiņām.

Ieteicamie aksesuāri

Vīzija Picas akmens

vision_bake