Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Pica ar Parmas šķiņķi un rukolu

26. 1. 2024

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 255 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
50 %
time icon Laiks
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība

Vārds Vērtība Vienība
parastie kviešu milti 1 kg
svaigs raugs 2 g
sāls 30 g
ūdens 600 ml
Tomātu biezenis 400 g
rīvēta mocarella 500 g
Parmas šķiņķa šķēles 30 gab
vesels parmezāna siers 150 g
rukola 200 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas: K, Mg, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1410,2 kJ
Ogļhidrātu 96,1 g
Tauki 18,7 g
Olbaltumvielas 31,6 g
Ūdens 0 g

Norādes

Ielejiet bļodā ūdeni un samaisiet tajā sāli. Pēc tam pievienojiet apmēram 100 g miltu un raugu un samaisiet līdz plānai pastai, tad pakāpeniski pievienojiet visus miltus un samaisiet gludā, elastīgā mīklā. Atstāj uz 2 stundām istabas temperatūrā uzrūgt. Pēc uzrūgšanas sagriež 8 daļās, vēlreiz mīca un veido apaļas maizītes. Mēs ievietojam to plastmasas traukā,
pārklāj un atstāj uz nakti uzrūgt 16-18°C. Maizītēm apkārt jābūt vietai, lai tās neliptu kopā. Nākamajā dienā izrullējam mīklu, ar kausu uzklājam tomātus, pārkaisām ar mocarellu un liekam uzkarsētā kombinētā cepeškrāsnī. Pēc cepšanas pa virsu uzber saplēstas Parmas šķiņķa šķēles, pārkaisa ar svaigu rukolu un parmezāna skaidiņām.

Ieteicamie aksesuāri

Vīzija Picas akmens

Vīzija Picas akmens

vision_bake

vision_bake