Receptes detaļas

Zivis Sous-vide mencu ar Parmas šunku

26. 1. 2024

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Zivis

Virtuve: Cits

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 2

Vārds Vērtība Vienība
mencas 4x filejas bez kauliem 400 g
Parmas šķiņķa šķēles 4 gab
timiāns 4 gab
olīvju eļļa 20 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Fe, K, Mg
Vitamīni: A, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 680 kJ
Ogļhidrātu 0 g
Tauki 2 g
Olbaltumvielas 36 g
Ūdens 0 g

Norādes

Uz darba virsmas izklājam Parmas šunku. Novietojam fileju uz šķēles malas un uzmanīgi ieguljam. Zivi nesālsim, jo tā iegūs sāļumu no Parmas šunkas. Iepakotas porcijas uzmanīgi ievietojam maisiņā, pārlej ar olīveļļu un vakuumējam. Gatavojam ar sous-vide metodi. Konvekcijas cepeškrāsnī iestādām programmu un zivtiņu ļaujam siltumā apstrādāt 45 minūtes. Pirms pasniegšanas iesakām porciju apcept uz pannas vai grilēt konvekcijas cepeškrāsnī.

Ieteicamie aksesuāri

vision_express_grill

vision_express_grill

vision_free

vision_free