Receptes detaļas

Vispirms sagatavojam puravus. Mums būs nepieciešama kvadrātveida taisnstūrveida forma cepšanai vai brieža gaļas gabals. Puravu sagriež atbilstoši šīs formas izmēram. Katram gabalam jābūt tādam pašam kā mūsu izmantotajai veidnei. Puravu nekādā veidā negriežam, tikai nomazgājam un noņemam divas augšējās kārtas. Uzkarsē kombinēto cepeškrāsni tvaika režīmā. Notīrītos puravus liek uz perforētas loksnes, pievieno sāli un ļauj tvaicēt apmēram 10 minūtes. Pēc pagatavošanas tajā var iebāzt nazi, lai pārbaudītu, un, ja nejūtat pretestību, puravi ir gatavi. Ātri atdzesē, lai puravi nezaudētu krāsu. Sagatavoto taisnstūra formu izklāj ar svaigu foliju + papildus pāri malām, lai pēc tam varam ietīt puravus. Atdzisušos puravus saliec vienu pie otra un tad pārējās kārtas vienu virs otras. Mēs cenšamies izveidot jauku mozaīku, tāpēc ir svarīgi mijas gaišos galus ar tumšajiem. Tad puravu aptinam ar atlikušo svaigo foliju, nospiežam un atstājam veidnē. Tagad mums ir jānosver puravi un jāļauj tiem uz nakti sacietēt ledusskapī. Tad uzmanīgi izņem no veidnes un ar asu nazi sagriež apmēram 2 cm platas šķēles. Noņemiet foliju tikai pēc porciju sadalīšanas. Piemēram, pasniedzam ar saputotu kazas sieru un pilngraudu grauzdiņiem.