Receptes detaļas

Mājputni Sarīvēta pīles gaļa, kas cepta kāpostu lapā

25. 9. 2023

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: čehu

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
100 %
time icon Laiks
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:09 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība
pīle 1 gab
sīpols 2 gab
ķiploka daiviņas 8 gab
svaigs ingvers 20 g
medus 100 g
timiāns 15 gab
merlot sarkanvīns 0,4 l
sāls 8 g
ūdens 0,5 l
kāposti 1 gab
malti melnie pipari 2 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 44,5 kJ
Ogļhidrātu 10,8 g
Tauki 0 g
Olbaltumvielas 0,1 g
Ūdens 0 g

Norādes

1. Sagrieziet pīli 2 daļās. Ielejiet sīpolu, ķiploku, ingveru un timiānu dziļā 2/3 gastro traukā. Pārklāj ar medu un pievieno pīli. Visu samaisa un ļauj pīlei kādu laiku pamarinēties. Pēc tam sāli un piparus. Pārlej ar sarkanvīnu un pievieno nedaudz ūdens. Pīlei jābūt vismaz 2/3 iegremdētai.

2. Ielieciet to kombinētajā cepeškrāsnī un ļaujiet tai lēnām ievilkties visu nakti vismaz 12 stundas. Pēc pabeigšanas uzmanīgi izņemiet pīli un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Uzmanīgi nomizo gaļu.
3. Gaļas cepeti izkāš katlā un uzvāra, lai iegūtu izteiktāku garšu. Konsistencei jābūt biezākai. Pēc tam sacepumu iemaisa sasmalcinātajā gaļā un atstāj atdzist.

3. Pa to laiku sagatavojam kāpostu lapas, kuras rūpīgi atdalām no mizas. Likām tvaicēt konvekcijas krāsnī uz 9 minūtēm. Atdzesē aukstā ūdenī un izgriež lapu kastaņveidīgos centrus.

4. Izklāj lapas uz darba virsmas un, atkarībā no izmēra, izveido atbilstošu porcijas izmēru. Novietojiet gaļu virs lapām un uzmanīgi aptiniet to rullī.
Reģioni ir jātulko. Pēc tam visu liek uz ietaukotas cepešpannas un cep uzkarsētā kombinētā cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri