Receptes detaļas

Name: Sarīvēta pīles gaļa, kas cepta kāpostu lapā
Yield: 8
Cuisine: čehu
Ingredients: 1,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 8,0000 tPcs; 20,0000 g; 100,0000 g; 15,0000 tPcs; 0,4000 l; 8,0000 g; 0,5000 l; 1,0000 tPcs; 2,0000 g

Mājputni Sarīvēta pīles gaļa, kas cepta kāpostu lapā

25. 9. 2023

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Kombinācija

100 %

Laiks

12:00 hh:mm

82 °C

60 %

Tvaicēšana

Laiks

00:09 hh:mm

99 °C

50 %

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:12 hh:mm

180 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
pīle	1	gab
sīpols	2	gab
ķiploka daiviņas	8	gab
svaigs ingvers	20	g
medus	100	g
timiāns	15	gab
merlot sarkanvīns	0,4	l
sāls	8	g
ūdens	0,5	l
kāposti	1	gab
malti melnie pipari	2	g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	44,5 kJ
Ogļhidrātu	10,8 g
Tauki	0 g
Olbaltumvielas	0,1 g
Ūdens	0 g

Norādes

1. Sagrieziet pīli 2 daļās. Ielejiet sīpolu, ķiploku, ingveru un timiānu dziļā 2/3 gastro traukā. Pārklāj ar medu un pievieno pīli. Visu samaisa un ļauj pīlei kādu laiku pamarinēties. Pēc tam sāli un piparus. Pārlej ar sarkanvīnu un pievieno nedaudz ūdens. Pīlei jābūt vismaz 2/3 iegremdētai.

2. Ielieciet to kombinētajā cepeškrāsnī un ļaujiet tai lēnām ievilkties visu nakti vismaz 12 stundas. Pēc pabeigšanas uzmanīgi izņemiet pīli un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Uzmanīgi nomizo gaļu.
3. Gaļas cepeti izkāš katlā un uzvāra, lai iegūtu izteiktāku garšu. Konsistencei jābūt biezākai. Pēc tam sacepumu iemaisa sasmalcinātajā gaļā un atstāj atdzist.

3. Pa to laiku sagatavojam kāpostu lapas, kuras rūpīgi atdalām no mizas. Likām tvaicēt konvekcijas krāsnī uz 9 minūtēm. Atdzesē aukstā ūdenī un izgriež lapu kastaņveidīgos centrus.

4. Izklāj lapas uz darba virsmas un, atkarībā no izmēra, izveido atbilstošu porcijas izmēru. Novietojiet gaļu virs lapām un uzmanīgi aptiniet to rullī.
Reģioni ir jātulko. Pēc tam visu liek uz ietaukotas cepešpannas un cep uzkarsētā kombinētā cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri