Receptes detaļas

Tradicionālie saulē žāvēti tomāti no Itālijas ir sagriezti uz pusēm, apkaisīti ar nedaudz sāls un pēc tam atstāti žūt saulē uz vairākām stundām. Bet žāvēti tomāti arī lieliski der kombinētajā tvaika krāsnī, tāpēc jūsu pašu raža var atgriezt vasaras garšu jūsu šķīvī aukstās ziemas dienās.
Norādītās garšaugu devas un veidi var būt mainīgi atkarībā no garšas.
Izveidojiet pastu no 4 smalki sagrieztiem ķiploku daiviņām un smalki sagrieztiem garšaugiem kopā ar nedaudz sāls un šļakatu olīveļļas. Sagrieziet svaigos tomātus uz pusēm, apziežiet apakšējo pusi ar nedaudz eļļas, apziežiet augšējo pusi ar nedaudz garšvielu pastas un novietojiet tos, ādas pusi uz leju, uz pārklāta cepešgrozu. Žāvējiet tos apmēram 10 stundas 65 °C karstā gaisa režīmā ar tvaika vāku pilnībā vaļā. Žāvēšanas laiks var atšķirties atkarībā no tomātu lieluma un mitruma satura. Kad tomāti ir marinēti olīveļļā, tiem nav jābūt pilnībā sausiem, bet tikai tik daudz, lai, tos spiežot, vairs neiznāktu mitrums. Ir svarīgi, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar olīveļļu. Burkas pirms tam tiek sterilizētas 99 °C tvaika režīmā 10 minūtes.
Tomāti ir ideāli paši par sevi kā antipasti ar nedaudz bageti, bet arī lieliski piemēroti salātiem vai makaronu mērcei. Aromatizēto olīveļļu var arī lieliski izmantot salātos vai mērcei.