Receptes detaļas

Name: Katalāņu krēma ar ananāsu ragū
Yield: 4
Cuisine: spāņu valoda
Ingredients: 100,0000 ml; 300,0000 ml; 45,0000 g; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 0,5000 tPcs; 0,5000 tPcs; 200,0000 g; 50,0000 g

Deserti Katalāņu krēma ar ananāsu ragū

23. 8. 2023

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: spāņu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
110 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

00:30 hh:mm

110 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds	Vērtība	Vienība
piens 3,5%	100	ml
putukrējums 33%	300	ml
smalkais cukurs	45	g
kanēļa standziņa	1	gab
olas dzeltenums	4	gab
citronu	0,5	gab
apelsīns	0,5	gab
ananāsu	200	g
Cukurs	50	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	123,8 kJ
Ogļhidrātu	30,3 g
Tauki	0,1 g
Olbaltumvielas	0,2 g
Ūdens	0 g

Norādes

Katalāņu krēma ir deserts, überzogen ar stingru karameļu slāni. Šī saldo ēdienu izcelsme ir Katalonijā un datējas ar viduslaikiem, kad šis ēdiens pirmo reizi parādījās pavārgrāmatās.

Pienu, krējumu, smalko cukuru, kanēli un mizas siltumā nepārtraukti maisot uzsilda katlā.

Oliņas liek bļodā un saputo. Piena masu caur sietu iecilā olu dzeltenumos un pārtraukumu ūdens peldē pastāvīgi maisot uzsilda, līdz masa kļūst krēmīga.

Masa jāielej apmēram 2-3 cm dziļās karstumizturīgās traukos un kombinētajā tvaicētājā pie 110°C tvaika režīmā ar pilnu ventilatora ātrumu apmēram 30 minūtes pošē.

Pēc 3 stundu atdzesēšanas laika Katalāņu krēmu var apkaisīt ar cukuru un ar bunsen degļiem karamelizēt.

Ananāsu sagriež 1 cm biezos kubiņos. Pusi no tiem saputot ar rokas mikseri.

Kubiņus un biezeni kopā ar cukuru ieliek katlā un vāra apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot.