Receptes detaļas

Name: Crema Catalana ar ananāsu ragū
Yield: 4
Cuisine: spāņu valoda
Ingredients: 100,0000 ml; 300,0000 ml; 45,0000 g; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 0,5000 tPcs; 0,5000 tPcs; 200,0000 g; 50,0000 g

Deserti Crema Catalana ar ananāsu ragū

23. 8. 2023

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: spāņu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
110 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

00:30 hh:mm

110 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds	Vērtība	Vienība
piens 3,5%	100	ml
putukrējums 33%	300	ml
smalkais cukurs	45	g
kanēļa standziņa	1	gab
olas dzeltenums	4	gab
citronu	0,5	gab
apelsīns	0,5	gab
ananāsu	200	g
Cukurs	50	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	123,8 kJ
Ogļhidrātu	30,3 g
Tauki	0,1 g
Olbaltumvielas	0,2 g
Ūdens	0 g

Norādes

Crema Catalana ir deserta krēms, kas pārklāts ar cietu karameļu slāni. Šī deserta izcelsme meklējama Katalonijā un sniedzas viduslaikos, kur šis ēdiens pirmo reizi parādījās pavārgrāmatās.

Katliņā, nepārtraukti maisot, uzkarsē pienu, krējumu, smalko cukuru, kanēli un miziņu.

Olu dzeltenumus liek bļodā un sakuļ. Piena maisījumu caur sietu iemaisa olu dzeltenumos un nepārtraukti maisot karsē virs ūdens peldes, līdz maisījums kļūst krēmīgs.

Ielejiet maisījumu karstumizturīgos traukos apmēram 2-3 cm dziļumā un cepiet kombinētajā tvaicētājā 110°C tvaika režīmā ar pilnu ventilatora ātrumu apmēram 30 minūtes.

Pēc 3 stundu atdzesēšanas Crema Catalana var pārkaisīt ar cukuru un karamelizēt ar Bunsen degli.

Ananāsu sagriež 1 cm biezos kubiņos. Pusi no tā sasmalciniet ar rokas blenderi.

Liek katlā kubiņus un biezeni kopā ar cukuru un, nepārtraukti maisot, ļauj vārīties apmēram 5 minūtes.