Receptes detaļas

Deserti Crema Catalana ar ananāsu ragū

23. 8. 2023

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: spāņu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 110 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds Vērtība Vienība
piens 3,5% 100 ml
putukrējums 33% 300 ml
smalkais cukurs 45 g
kanēļa standziņa 1 gab
olas dzeltenums 4 gab
citronu 0,5 gab
apelsīns 0,5 gab
ananāsu 200 g
Cukurs 50 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 123,8 kJ
Ogļhidrātu 30,3 g
Tauki 0,1 g
Olbaltumvielas 0,2 g
Ūdens 0 g

Norādes

Crema Catalana ir deserta krēms, kas pārklāts ar cietu karameļu slāni. Šī deserta izcelsme meklējama Katalonijā un sniedzas viduslaikos, kur šis ēdiens pirmo reizi parādījās pavārgrāmatās.

Katliņā, nepārtraukti maisot, uzkarsē pienu, krējumu, smalko cukuru, kanēli un miziņu.

Olu dzeltenumus liek bļodā un sakuļ. Piena maisījumu caur sietu iemaisa olu dzeltenumos un nepārtraukti maisot karsē virs ūdens peldes, līdz maisījums kļūst krēmīgs.

Ielejiet maisījumu karstumizturīgos traukos apmēram 2-3 cm dziļumā un cepiet kombinētajā tvaicētājā 110°C tvaika režīmā ar pilnu ventilatora ātrumu apmēram 30 minūtes.

Pēc 3 stundu atdzesēšanas Crema Catalana var pārkaisīt ar cukuru un karamelizēt ar Bunsen degli.

Ananāsu sagriež 1 cm biezos kubiņos. Pusi no tā sasmalciniet ar rokas blenderi.

Liek katlā kubiņus un biezeni kopā ar cukuru un, nepārtraukti maisot, ļauj vārīties apmēram 5 minūtes.