Receptes detaļas

Name: Zemas vārīšanas ribeye steiks
Yield: 10
Cuisine: ķīniešu

Liellopu gaļa Zemas vārīšanas ribeye steiks

17. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
65 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

02:00 hh:mm

50 °C

80 %

Kombinācija

30 %

Laiks

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
ribeye steiks	300	g

garšvielu recepte

Vārds	Vērtība	Vienība
olīvju eļļa	200	ml
malti melnie pipari	5	g
jūras sāls	3	g
lauru lapa	2	g
timiāns	3	g
kaltēti ķiploki	5	g
žāvēti šalotes	5	g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Fe, K, Mg
Vitamīni: A, B6, C, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	82 kJ
Ogļhidrātu	1,1 g
Tauki	6,1 g
Olbaltumvielas	5,9 g
Ūdens	0 g

Norādes

• Ribeye steiku garšot un iemasēt, ievietot vakuuma maisiņā, ielejiet eļļu un garšvielas un vakuumā
• Pirms gatavošanas vismaz 3 stundas uzglabāt ledusskapī un marinēt, uzglabājot nesaskartus un nesaspiestus
• Pirms tvaicēšanas zemas temperatūras ietvaros uzsildiet vakuuma maisiņu līdz istabas temperatūrai un pēc tam sākiet precīzāk gatavošanu
• Shufei pabeidz tiešo cepšanu un cepšanu bez atdzesēšanas, novēršot asiņu zudumu un siltuma izsistīšanu iekšpusē un ārpusē
• Pirms cepšanas uzsūciet virsmas mitrumu, jo sausāka ir virsma, jo labāka būs krāsu ietekme
• Uzkarsējiet pannas, ātri apcepiet ribeye steiku no abām pusēm un krāsojiet, griezuma virsma ir vienmērīgi rozā

Ieteicamie aksesuāri

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill