Receptes detaļas

Jēra gaļa Zema temperatūra cepta jēra gaļa

17. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Pārtikas kategorija: Jēra gaļa

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 65 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinācija
30 %
time icon Laiks
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
jēra ribiņas 1 kg

garšvielu recepte

Vārds Vērtība Vienība
olīvju eļļa 300 ml
malti melnie pipari 5 g
jūras sāls 3 g
lauru lapa 2 g
rozmarīns 3 g
ķiploku 10 g
sausais baltvīns 100 ml
prezidenta krēms 50 g
žāvēti šalotes 10 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 167,5 kJ
Ogļhidrātu 1,3 g
Tauki 8,1 g
Olbaltumvielas 20,3 g
Ūdens 0 g

Norādes

• Jēra gaļu apcept uz zemas temperatūras, pēc tam ieliekot to vakuuma iepakojumā, pievienojot eļļu un garšvielas, un tad vakuumā
• Atdzesēt 3 stundas pēc pagatavošanas, uzglabāt ievietotu istabas temperatūrā, lai nenotiktu pārmērīga dzesēšana
• Pirms zema temperatūras sautēšanas, iepriekš ievietot vakuuma iepakojumu siltajā telpā, pēc tam sākt pagatavošanu, lai sagatavotu precīzi
• Lēni pagatavot tieši līdz gatavībai neatsaldējot, izvairoties no asinsūcēja ūdens un iekšējās siltuma
• Pirms cept jēra gaļu, virsma kļūst krāsaināka, radot garšīgāku efektu

Ieteicamie aksesuāri

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill