Receptes detaļas

Mājputni Franču garšvielu cepta vistas gaļa

10. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: ķīniešu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 180 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 1

Vārds Vērtība Vienība
vesela vista 1200 g

garšvielu sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
sviests 60 g
malto ķiploku 30 g
rozmarīns 10 g
timiāns 10 g
sīpols 20 g
laima sula 50 ml
malti melnie pipari 3 g
sāls 3 g
citrona miziņa 10 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 2058,7 kJ
Ogļhidrātu 21,3 g
Tauki 99,7 g
Olbaltumvielas 269,1 g
Ūdens 0 g

Norādes

Pirmais posms
Garšaugu krēms ar ķiploku garšu ir vienmērīgi piepildīts zem sebuma, gaļa apakšā ir garšīgāka, bet vistas āda augšpusē ir kraukšķīgāka.
Grilēta vista atrodas zem grila, un grilēšanas katlā var ievietot dažādus sakņu dārzeņus, kas absorbē vistas sulu un taukus.
Cepšana ar tvaiku Augsts mitrums un vidēja temperatūra, ar tvaiku ātrāk pagatavo visu vistu, samazina svara zuduma ātrumu un palielina ūdens aizturi

otrais posms
Cepšana ar tvaiku līdz sausajai cepšanai, mitruma samazināšanas vārsts ātri noņem tvaika mitrumu cepeškrāsns kabīnē
Apmēram 10 minūtes atlikušas līdz cepšanas procesam, ņem ārā garšvielu krējumu, līdz vistas āda ir vienmērīgi zeltaina un krāsaina
Kad vistas krūtiņa ir sasniegusi vidējo temperatūru 72°C, izņemiet to un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 10 minūtes, līdz vistas cepetis ir pildīts, līdz tā ir tikko gatava.

Ieteicamie aksesuāri

stiepļu_plaukti_cāļiem

stiepļu_plaukti_cāļiem