Receptes detaļas

Cūkgaļa Ķīniešu bārbekjū cūkgaļa

10. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: ķīniešu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 245 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon55 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
4
Karsts gaiss
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon80 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
austeru mērce 90 g
sojas mērce 100 g
chee hou mērce 50 g
saldo pupiņu mērci 200 g
jūras velšu mērce 260 g
sezama pastas 50 g
Sorgo 58 grādi 30 ml
šalotes eļļa 100 ml
RO ūdens 20 ml

Vārds Vērtība Vienība
bez kauliem cūkas plecu 3 kg

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Fe
Vitamīni: B

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 531,2 kJ
Ogļhidrātu 19,8 g
Tauki 19,6 g
Olbaltumvielas 67,7 g
Ūdens 0 g

Norādes

√ Pirmais posms
◇ Grilēta cūkgaļa tiek pakārta un grauzdēta, un cepeškrāsns ražošanas procesā tiek izmantots zondes režīms
◇ Šajā posmā grilētās cūkgaļas virsma tiek ātri apgrauzdēta un nokrāsota

√ Otrais posms
◇ Nākamajā cepšanas posmā temperatūra ir no augstas līdz zemai
◇ Cepšana vidējā temperatūrā padara mitrumu sausāku

√ Trešais posms
◇ Šajā posmā temperatūra ir zema un lēni grauzdēta, lai saglabātu ogles mitrumu

√ Ceturtais posms
◇ Pēdējais solis ir paaugstināt temperatūru, lai gaļas gaļa kļūtu stingra un nokrāsotos

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti