Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Itāļu bagete

31. 3. 2023

Autors: Zdeněk Marcín

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Injekcija
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Karsts gaiss
25 %
time icon Laiks
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 0

Vārds Vērtība Vienība
ūdens 0,72 g
parastie kviešu milti 1000 g
svaigs raugs 0,02 g
sāls 0,02 g
balzāmetiķis 0,05 g
olīvju eļļa 0,03 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas: Ca, Fe, K, Mg
Vitamīni: A, D, E, K

Norādes

Mīklas traukā ielej ūdeni, pievieno balzamiko, raugu un miltus. Rūpīgi samaisa un tikai tad pievieno sāli. Virtuves robots tiek iedarbināts uz ātrākā maisīšanas režīma un mīklas izlīdzināšanai samaisa viendabīgu mīklu. 2 minūtes pirms beigām pielej olīveļļu.
Tāda veidota mīkla vislabāk jādod raudzēties raudzēšanas telpā. Tiklīdz mīkla vismaz divreiz palielina savu apjomu, to izliek uz darba virsmas. Sadalām četros gabalos, izveidojam un liekam uz sagatavota cepešpannas vēlreiz raudzēties.
Uzradušās bagetes cepsim konvekcijas krāsnī saskaņā ar norādīto programmu. Pēc cepšanas izņemam un atstājam atdzist.