6. 1. 2023
Autors: Retigo Team Deutschland
Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH
Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.
Fleisch anbraten
Fleisch über Nacht garen
Vorteig
Hauptteig gehen lassen
Hauptteig backen
Die halbierten Burgerbuns antoasten
Alergēni: 1, 3, 7 Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamīni: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Gaļa: Ielieciet visas garšvielas bļodā un ierīvējiet ar tām gaļu. Pēc tam ievietojiet gaļu 100 mm AMT cepešpannā un uz 10 minūtēm ievietojiet kombinētajā tvaicētājā, kas uzkarsēta līdz 200°C karstā gaisā. Otrajā solī gaļu pagatavo nakti 75°C un 30% kombinētajā tvaikā 12 stundas. Kad gaļa mīksta, to var saplēst ar divām dakšiņām. Pirms mīklas: izšķīdiniet raugu remdenā pienā un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām un pārklājiet ar mitru drānu. Ļaujiet iepriekšējai mīklai uzrūgt kombinētajā tvaicētājā apmēram 30 minūtes 35 grādu temperatūrā un uz pusi mazāka ventilatora ātruma. Galvenā mīkla: sajauciet visas galvenās mīklas sastāvdaļas un pievienojiet tās iepriekšējai mīklai. Atstājiet mīklu atkal pārklātu kombinētajā tvaicēšanas katlā 30 minūtes ar 35 un pusi ventilatora ātrumu. No mīklas uz miltiem apkaisītas darba virsmas veido bumbiņas (apm. 80g) un liek uz līdzenas AMT cepešpannas. Nosedziet bumbiņas vēlreiz ar mitru drānu un ļaujiet tām atkal uzrūgt kombinētajā tvaicēšanas katlā 30 minūtes 35°C temperatūrā ar pusi ventilatora ātruma. Maizītes apsmērē ar olas dzeltenumu un cep iepriekš uzkarsētā kombinētā tvaikonī 200°C apmēram 30 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas. Burgera pabeigšana: Uzkarsē rievotu AMT cepešplāksni kombinētajā tvaicētājā līdz 200°C karstam gaisam un viegli apgrauzdē uz pusēm pārgrieztās burgeru maizītes uz griezuma virsmas. Izņem maizītes no cepeškrāsns un pārlej ar gaļu, čederu un burgeru mērci pēc vēlēšanās un liek uz minūti kombinētajā tvaika katlā, līdz siers izkusis.
Lūdzu, atlasiet ierīci, kurā augšupielādēt receptes
Some text in the modal.
Šī vietne izmanto sīkfailus, lai sniegtu pakalpojumus un analizētu vietnes trafiku. Izmantojot šo vietni, jūs tam piekrītat.