Receptes detaļas

Norādes

Augļus, ja nepieciešams, ievietojiet tos ceturtdaļās un ievietojiet dziļā, pārklātā GN traukā ar ūdeni un citronu sulu.

Vāra augļus, līdz samazinās šķidrums (uz plīts vai kombinētajā tvaicēšanas katlā vispirms 160 °C, 100% mitrums 10 minūtes un pēc tam 50% atlikušā mitruma, 150 °C 1-2 stundas karstā gaisa režīmā ).

Šķidrumam jābūt gandrīz pilnībā vārītam.

Vēl karsto maisījumu smalki sasmalcina ar rokas blenderi un vēl karstu izklāj uz cepamā papīra un liek uz perforētas cepešpannas.

Žāvēšana notiek aptuveni 4 stundas 35-50°C temperatūrā, samazināts ventilators un 0% atlikušā mitruma. Augļu ādai vairs nevajadzētu pielipt, kad tā ir pabeigta.

Pēc tam augļu ādu var sagriezt sloksnēs un sarullēt; varat arī uzrullēt cepamo papīru.
Piemēroti ir arī citi augļi, piemēram, āboli, granātāboli, bumbieri u.c. Augļu biezeni var arī precizēt pēc vēlēšanās, piemēram, ar vaniļas cukuru, kanēli, medu vai citām garšvielām. Šeit radošumam nav ierobežojumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka žūšanas laiks ir atkarīgs no smērvielas biezuma un ūdens satura.