Receptes detaļas

Cūkgaļa Garu ruļļa

26. 7. 2022

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinācija
80 %
time icon Laiks
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
cūkas vēders 2000 g
sīpols 200 g
ķiploku 40 g
malti melnie pipari 1 g
sāls 12 g
roll 4 gab
vistas olas 4 gab
ķiploku 40 g
Sviests 120 g
sāls 6 g
angļu bekons 220 g
ķimeņu sēklas 3 g
majorāns 1 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1169,3 kJ
Ogļhidrātu 4,2 g
Tauki 84,5 g
Olbaltumvielas 29,4 g
Ūdens 0 g

Norādes

Mūsu gaļas plāksni gareniski sagriežam, lai tā varētu atvērties kā grāmata. Nedaudz no malas nesagriežam, lai tā turētos kopā. Mūsu gaļu var nedaudz izdurt. Pievienojam sāli un piparus no abām pusēm.

Pildījumam mēs ūdenī iemērcam maizes ruļļus, kurus sagriezīsim plānos salmiņos vai kubiņos. Kad tie ir mīksti, izspiežam lieko šķidrumu, pievienojam mīksto sviestu, olu, smalki sagrieztu speķi, izdurtu ķiploku, maigumam, sakapātu pētersīļu un sāli. Viss kārtīgi samaisām.

Uz gaļas plāksnes izliekam pildījumu (ne līdz malām) un vēlreiz pēc garenvirziena ruļļa veidojam. Nostiprinām ar diegu (gaļas precēs varam nopirkt arī īpašu tīklu tam). Ruļļa ārpusi pārkaisa ar ķimenēm.

Uz cepšanas trauka dibena ar vāku rupji sasmalcinām sīpolus un ķiplokus, uz tiem liekam rullīti un pievienojam apmēram 150 ml ūdens vai buljona. Ruļļa gaļu cepam saskaņā ar iepriekš norādīto programmu. Vajadzības gadījumā pievienojam šķidrumu.