Receptes detaļas

Name: Cūkgaļas ribiņas marinādē (sous-vide)
Yield: 10
Cuisine: čehu
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

Cūkgaļa Cūkgaļas ribiņas marinādē (sous-vide)

22. 7. 2022

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

10:30 hh:mm

78 °C

50 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
cūkas ribiņas	5000	g
tomātu mērce	400	g
apelsīnu sula	400	g
varš	200	g
tabasko	2	g
kaltēti ķiploki	24	g
žāvēts ingvers	24	g
sāls	12	g
malta kafija	100	g
sezams	25	g
malti melnie pipari	1	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 11
Minerālvielas: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	1862,2 kJ
Ogļhidrātu	35,8 g
Tauki	158,2 g
Olbaltumvielas	78,5 g
Ūdens	0 g

Norādes

Cūkgaļas ribiņas noskalo vai sagriež mazākos gabaliņos (apm. 500 g porcija). Ievietojiet vakuuma maisiņā sous-vide gatavošanai.

Sajauc pārējās sastāvdaļas (izņemot sezamu) un pārklāj ar maisījumu ribiņas. Izsūcam maisu ar putekļu sūcēju. Gatavojam pēc iepriekš minētās programmas. Šādi pagatavotas ribiņas var atdzesēt un uzglabāt 5 dienas vai cept uzreiz.

Izgrieziet maisu vaļā un lieciet visu uz cepešpannas, pārkaisiet ar sezama sēklām un cepiet vēl 10 minūtes 210°C.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti