Receptes detaļas

Cūkgaļa Cūkgaļas ribiņas marinādē (sous-vide)

22. 7. 2022

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: čehu

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 10:30 hh:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
cūkas ribiņas 5000 g
tomātu mērce 400 g
apelsīnu sula 400 g
varš 200 g
tabasko 2 g
kaltēti ķiploki 24 g
žāvēts ingvers 24 g
sāls 12 g
malta kafija 100 g
sezams 25 g
malti melnie pipari 1 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 11
Minerālvielas: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1862,2 kJ
Ogļhidrātu 35,8 g
Tauki 158,2 g
Olbaltumvielas 78,5 g
Ūdens 0 g

Norādes

Cūkgaļas ribiņas noskalo vai sagriež mazākos gabaliņos (apm. 500 g porcija). Ievietojiet vakuuma maisiņā sous-vide gatavošanai.

Sajauc pārējās sastāvdaļas (izņemot sezamu) un pārklāj ar maisījumu ribiņas. Izsūcam maisu ar putekļu sūcēju. Gatavojam pēc iepriekš minētās programmas. Šādi pagatavotas ribiņas var atdzesēt un uzglabāt 5 dienas vai cept uzreiz.

Izgrieziet maisu vaļā un lieciet visu uz cepešpannas, pārkaisiet ar sezama sēklām un cepiet vēl 10 minūtes 210°C.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti