Receptes detaļas

Cūkgaļa Živānska cepšana

15. 7. 2022

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: slovāku

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 180 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinācija
80 %
time icon Laiks
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
cūkgaļas kakls 1500 g
pilna tauku satura sinepes 150 g
ķiploku 50 g
sāls 18 g
kūpināts bekons 500 g
kartupeļi 2000 g
desa 500 g
sīpols 500 g
svaigi pipari 500 g
svaigas sēnes 300 g
ziede 230 g
čili pulveris 0 g
malti melnie pipari 1 g
malta kūpināta paprika 1 g
ķimeņu sēklas 1 g
timiāns 0 g
majorāns 0 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 10
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1230,1 kJ
Ogļhidrātu 47,9 g
Tauki 87,2 g
Olbaltumvielas 63,3 g
Ūdens 0,9 g

Norādes

Cūkgaļas kakliņu sagriežam 1,5–2 cm platās šķēlēs, kūpinātu speķi – puscentimetra šķēlēs. Notīrītās paprikas sagriežam uz pusēm (lielākās – ceturtdaļās), sīpolu, kartupeļus un šampinjonus – rupjākos gredzenos.

Gaļu sakam uz sāli un pipariem trijās krāsās. No eļļas, izspiestām ķiplokiem, čiliem, kūpinātas paprikas un čili garšvielām izveidojam viendabīgu emulsiju – marinādi. Ieliekam tajā visu gaļu un atstājam marinēties pāri nakti.

Sagatavojam emaljētu gastronomisko trauku un pakāpeniski tajā liekam atsevišķas gaļas, sīpolu, speķa, desiņu, kartupeļu, šampinjonu un papriku kārtas (kā ražotāji bez adatas). Pēc tam cepam augstāk minētajā programmā.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri