Receptes detaļas

Vegāns Idli - indie rīsu-pupiņu kūciņas

1. 7. 2022

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Vegāns

Virtuve: indiānis

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 99 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 12

Vārds Vērtība Vienība
urad dal 100 g
basmati rīsi 100 g
aunazirņi 20 g
mātītes sēklas (tējk.) 0,5 gab
ūdens 100 ml
sāls 1 gab

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamīni: A, B, C, E

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 64,5 kJ
Ogļhidrātu 12,1 g
Tauki 0,3 g
Olbaltumvielas 3,1 g
Ūdens 0 g

Norādes

*urid dal (notīrītas, pusē sadalītas urd pupiņas)
Rīsus, pupiņas, turku zirņus un fenheļa sēklas labi izskalo,
pēc tam ieliek bļodā, pārlej ar tīru ūdeni un ļauj 24 stundas iemērcēt.
Šajā procesā rīsiem jāiemērcas atsevišķi no citām sastāvdaļām.
Pēc tam notecina un noskalo, ļauj notecēt.
Pievieno ūdeni (100 ml) un visu samaisa līdz viendabīgai masai.
Masu vēlreiz atstāj 24 stundas istabas temperatūrā, lai fermentējas.
Visbeidzot labi samaisa sāli.
Mīklu tad ieliek nonstick formā (Retigo Snack) - apmēram 3 ēdamkarotes katrā bedrītē.
Izmantojot šāda veida formu, nav nepieciešams atdalīšanas eļļas, ja lieto citas neapstrādātas formas, tās jāieziež ar eļļu vai jāizsmidzina ar atdalīšanas eļļu.
Pēc tam kūciņas tvaicē iepriekš uzsildītā kombinētā tvaika katlā pie 99 °C tvaika režīmā ar 50% ventilatora ātrumu 15 minūtes.
Kā piedevas ir tipiski dažādi čatniji.