Receptes detaļas

Name: rudzu maize
Yield: 10
Cuisine: čehu
Ingredients: 250,0000 g žitná mouka; 200,0000 g hladká mouka; 170,0000 ml mléko; 170,0000 ml voda; 7,0000 g suché droždí; 3,0000 g sůl; 2,0000 g kmín celý

Konditorejas izstrādājumi rudzu maize

31. 8. 2022

Autors: Ondrej Vlcek

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
150 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Injekcija

10 n

30 s

100 ml

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
rudzu milti	250	g
parastie kviešu milti	200	g
piens 3,5%	170	ml
ūdens	170	ml
žāvēts maizes raugs	7	g
sāls	3	g
koriandra sēklas	2	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	160,8 kJ
Ogļhidrātu	32,7 g
Tauki	0,7 g
Olbaltumvielas	4 g
Ūdens	0 g

Norādes

Sajauc abus miltus un vidū izveido iedobi.
Ielej iedobē raugu un pārlej ar remdenu pienu.
Sāli pievieno nevis tieši raugam, bet ap miltiem kopā ar visām ķimenēm.
Samaisa, pamazām pievienojot ūdeni mīkstai, gludai, elastīgai mīklai, iespējams, ka neizlietosim visu ūdeni.
Ļaujiet tai uzrūgt, līdz tas dubultojas.
Vēlreiz mīciet un izveidojiet ovālu vai apaļu formu. Novietojiet kukulīti uz miltiem pārkaisītas cepešpannas vai cepampapīra un ļaujiet tam atkal uzrūgt, līdz tas dubultojas.
Liek uzkarsētā konvekcijas krāsnī un cep pēc programmas.
Kad pēc cepšanas piesitiet maizes apakšpusei, tai vajadzētu radīt dobju skaņu.

Ieteicamie aksesuāri

alumīnija_cepšanas_loksne_perforēta