16. 5. 2022
Autors: Retigo Team Deutschland
Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH
Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.
Nach-Brotgärung
Backen 1 KG Brot - Vorheizen auf 250°C
Alergēni: 1 Minerālvielas: Vitamīni:
Ievietojiet traukā cukuru, raugu un apmēram 20 ml silta ūdens, līdz raugs sāk rūgt. Pēc tam kārtīgi mīciet visas sastāvdaļas un ļaujiet tai atpūsties, ideālā gadījumā 24 stundas, tādējādi mīklu ik pēc 8 stundām vajadzētu salocīt un izstiept. Pamatprincips: Sajauc mīklu, ļauj tai nogatavoties 24 stundas istabas temperatūrā (18-22°C) (ik pēc 8 stundām izstiep un saloka), veido mīklu, ļauj tai nogatavoties 1 stundu (parasti bļodā, kas izklāta ar ar miltiem apkaisītu audumu), in Cep katlā vai uz paplātes. Galīgā fermentācija kombinētajā tvaicētājā - 42°C, ventilators ar pulksteni 40-50 un maksimāli 5% mitruma. Pēc tam cepiet kombinētajā tvaicēšanas katlā šādi: Uzkarsē līdz 250°C, 10 sekundes pie 210°C, 80% ventilatora ātruma. Tvaicēšana: 1000 ml, 10 uzliesmojumi, 2 minūtes. Pārtraukums: 2 minūtes. Pēc tam cepiet 12 minūtes 200°C ar 80% ventilatora ātrumu, pēc tam vēlreiz apturiet 5 minūtes. Pēdējās 29 minūtes 175°C, 60% ventilatora ātrums, pulkstenis.
Lūdzu, atlasiet ierīci, kurā augšupielādēt receptes
Some text in the modal.
Šī vietne izmanto sīkfailus, lai sniegtu pakalpojumus un analizētu vietnes trafiku. Izmantojot šo vietni, jūs tam piekrītat.