Receptes detaļas

Mājputni Viegls vistas buljons (sousvide, dzidrināts)

30. 3. 2022

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 05:00 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 1

Vārds Vērtība Vienība
vistas gaļa uz kauliem 2 kg
šitake sēnes 10 g
sīpols 120 g
puravi 40 g
selerijas sakne 80 g
dzeltenais burkāns 60 g
pētersīļa sakne 60 g
pētersīļi 5 g
jūras sāls 8 g
timiāns 1 g
rozmarīns 2 g
svaigs estragons 1 g
baltie pipari 2 g
ūdens 800 ml
olbaltumvielas 30 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 9
Minerālvielas: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 2794,9 kJ
Ogļhidrātu 34,7 g
Tauki 83,7 g
Olbaltumvielas 469 g
Ūdens 0 g

Norādes

1 porcija atbilst 1 litram buljona. Visu saliek sousvide maisiņā un vāra šādi: 5 stundas 85°C tvaicēšanas režīmā ar 60% ventilatora ātrumu. Tad izkāš buljonu caur sietiņa lupatiņu, sanāk apm.1000ml.Ja nepieciešams vistas gaļu izņem no kaula un apstrādā tālāk virtuvē,vēlams kā frikasē vai kā piedevu salātiem.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated