Receptes detaļas

Mājputni Skaidrs vistas buljons (sousvide, skaidrots)

30. 3. 2022

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 05:00 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 1

Vārds Vērtība Vienība
vistas gaļa uz kauliem 2 kg
šitake sēnes 10 g
sīpols 120 g
puravi 40 g
selerijas sakne 80 g
dzeltenais burkāns 60 g
pētersīļa sakne 60 g
pētersīļi 5 g
jūras sāls 8 g
timiāns 1 g
rozmarīns 2 g
svaigs estragons 1 g
baltie pipari 2 g
ūdens 800 ml
olbaltumvielas 30 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 9
Minerālvielas: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 2794,9 kJ
Ogļhidrātu 34,7 g
Tauki 83,7 g
Olbaltumvielas 469 g
Ūdens 0 g

Norādes

1 porcija atbilst 1 litrui buljona. Viss kopā ielieciet sousvide maisiņā un gatavojiet sekojoši: 5 stundas pie 85°C amp modē ar 60% ventilatora ātrumu. Pēc tam buljonu izfiltrējiet caur sietu, iegūstot apmēram 1000 ml. Ja nepieciešams, no kauliem noņemiet vistas gaļu un turpiniet gatavošanu virtuvē, labprāt kā frikasee vai piedevu salātam.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated