Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Kūciņas ar marcipānu un šokolādi

6. 1. 2023

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 190 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Injekcija
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
2
Pauze
time icon 60 s
3
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:18 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 12

Vārds Vērtība Vienība
ieraugs 1 gab
kārtainās mīklas 580 g
neapstrādāts marcipāns 250 g
rums 20 ml
auzu dzēriens 20 ml
aprikožu ievārījums 80 g

Vārds Vērtība Vienība
ieraugs 300 g
svaigs raugs 18 g
auzu dzēriens 125 ml
brūnais cukurs 20 g
sviests 50 g
sāls 4 g
vistas olas 25 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 441,1 kJ
Ogļhidrātu 50,6 g
Tauki 21,3 g
Olbaltumvielas 7,5 g
Ūdens 0 g

Norādes

1) Raugu mīkla: Ogu dzēriens, raugs un cukurs ieliec traukā un ļauj nostāvēties, pēc tam pievieno visas pārējās sastāvdaļas un mīci gludu mīklu. Apsedz un liec raudzēties istabas temperatūrā 60 minūtes vai ledusskapī 14 stundas.
2) Lapas mīkla un rauga mīkla tiek izrullēta vienādā izmērā, nolikta viena virs otras un salocīta. Izrullē un atkal salocī, šo divas reizes atkārto.

Marcipānu, rumu-54 vol% un ogu dzērienu labi samaisi. Šo masu vienmērīgi uzklāj uz mīklas, tad uzliek aprikožu marmelādi.
Tagad mīklas plāksni salocīt, veidojot ventilatoru, kuru platums ir apmēram 12 cm. Sagriež 12 vienādās platās joslās, liek tās uz pārklātas cepešpannas un veido kūciņas.
Cepeša programma: Kombinētā tvaika cepeškrāsni iepriekš uzsildīt, tvaika daudzums: 300 ml, 1 minūte, 5 iepūtes, 70% ventilatora ātrums, pauze 1 minūte.
170°C sausa karstuma, 18 minūtes, 70% ventilatora ātrums, slēgts mitruma vārsts.


3) Toppings: šķidra šokolāde, cukura glazūra, grauzdētas mandeles.

Kūciņas galu iemērkt šķidrā šokolādē, citādi ķermeni apziest ar cukura glazūru un uz šķidrās cukura glazūras apkaisa dažas grauzdētas mandeles.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake