Receptes detaļas

Cits Brioche

25. 2. 2022

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cits

Virtuve: franču valoda

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
30 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 16

Vārds Vērtība Vienība
nebalināti universālie milti 500 g
mannas cukurs 60 g
žāvēts maizes raugs 14 g
sāls 14 g
vistas olas 6 gab
olas dzeltenums 1 gab
piens 3,5% 100 ml
sviests 200 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 222,9 kJ
Ogļhidrātu 26,8 g
Tauki 11,1 g
Olbaltumvielas 3,9 g
Ūdens 0 g

Norādes

1. Lielā bļodā sajauc miltus, cukuru, raugu
un sāli
2. Sajauc 4 no olām ar pienu un pakāpeniski pievieno
uz sausajām sastāvdaļām. Samaisa un labi saputo līdz
mīkla sasniedz elastīgu konsistenci
3. Mīklai pamazām pievieno pusi sviesta un mīca
4. Pievienojiet pārējo sviestu un samaisiet lielā ātrumā
līdz mīkla ir mīksta un gluda
5. Uzlieciet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas virsmas, mīciet
viegli, veido bumbiņu, apgriež un saloka
6. Pārlej lielā maisīšanas traukā, pārklāj ar
lupatiņu un ļauj istabas temperatūrā uzrūgt līdz
tas dubultojas (apmēram stundu)
7. Izlieciet mīklu uz viegli miltiem nokaisītas virsmas
atkal. Atkārtojiet iepriekšējo procesu: viegli mīciet,
veido bumbu, apgriež un saloka
8. Liek ledusskapī uz nakti un ļauj atpūsties istabā
temperatūrā apmēram 2 stundas
9. Ietauko 16 x 8cm diametra veidnes
10. Izvelciet mīklu uz darba virsmas un izveidojiet formu
bumbiņā
11. Pārgrieziet uz pusēm un sadaliet katru pusi 8 vienādās daļās
un katru no porcijām ietin pārtikas plēvē
12. Apstrādājot pa vienai maizītei, iztiniet un veidojiet
bumbiņā un viegli ievietojiet veidnē
13. Pārvietojiet visas veidnes GN traukā un pārklājiet
ar drānu
14. Ļaujiet pierādīt stundu
15. Iestatiet cepeškrāsni uz 170°C kombinētajā režīmā (lēns ventilatora ātrums)
16. Sakuļ atlikušās divas olas, dzeltenumu un nedaudz sāls
un uzklājiet uz briočiem
17. Cep 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai
18. Pasniedziet siltu

Ieteicamie aksesuāri

alumīnija_cepšanas_loksne_perforēta

alumīnija_cepšanas_loksne_perforēta