Receptes detaļas

Name: Tripe tomātu mērcē
Yield: 8
Cuisine: itāļu valoda
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

Cits Tripe tomātu mērcē

25. 2. 2022

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cits

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
ķeburs	1,6	kg
sīpols	2	gab
burkāns	3	gab
lociņi	1	gab
selerijas nūjiņas	2	gab
ķiploka daiviņas	2	gab
ziede	130	g
pecorino romano	150	g
piparmētra	6	gab
majorāns	5	gab
sausais sarkanvīns	250	ml
tomātu biezenis	600	ml
liellopu gaļas buljons	300	ml
sviests	40	g
sāls	3	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7, 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	446,7 kJ
Ogļhidrātu	0 g
Tauki	28,4 g
Olbaltumvielas	34,8 g
Ūdens	0 g

Norādes

1. Rūpīgi noskalojiet spārnu zem tekoša ūdens
un sagriež gabalos
2. Uz lēnas uguns vāra spārnu ūdenī, 2 ceturtdaļās sagrieztus sīpolus, seleriju
un burkānu (mizotu un rupji sagrieztu) 30–45 minūtes. Nokāš un atdzesē. Izgrieziet
sloksnes 1 cm biezās sloksnēs
3. Katliņā uz mazas uguns liec izturētu speķi līdz
tauki ir izkusuši
4. Palieliniet uguni un apcepiet sasmalcināto sīpolu un
lociņš līdz mīkstam
5. Kad sīpols kļūst mīksts, pievienojiet ķiplokus un majorānu
un pārlej ar vīnu, līdz tas ir iztvaikojis
6. Pievienojiet tomātu biezeni un ļaujiet vārīties uz ļoti lēnas uguns
uzkarsē, pievienojot buljonu, ja mērce sabiezē pārāk daudz
7. Kad kūka ir izcepusies, pārlieciet to cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā
trauku un apkaisa ar rīvētu sieru
8. Uzstādiet cepeškrāsni uz sausa karstuma 180°C, izmantojot Golden
Pieskāriena funkcija
9. Cep 15 minūtes jeb līdz augšējai siera kārtai
ir ieguvis zeltainu nokrāsu
10. Ļauj atpūsties un pasniedz, dekorējot ar piparmētru lapiņām

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri