Receptes detaļas

Vispirms bļodā sagatavosim „sākni“. Samaisām daļu miltu, raugu, cukuru un daļu silta piena, līdz sastāvdaļas vienmērīgi sajauksies. Noliekam siltā telpā izslēgtā konvekcijas krāsnī apmēram 50°C vismaz 12 minūtes, sāknei jābūt skaistai „cepurītei“.

Bļodā ieberam miltus, sāli, sākni un olu. Pēc tam lēnām maisām un pakāpeniski mīcīšanai pievienojam mīkstu sviestu četrās mazākās devās. Mīklu pietiek lēni maisīt. Brīdi kad tā būs gluda, nepieciešams 5 minūtes mīcīt uz ātrākā ātruma, gatavā mīkla ir skaisti mitra, mitra un labi atdalās no trauka sieniņām.

Mīklu liekam siltā telpā izslēgtā konvekcijas krāsnī apmēram 50°C vismaz 20 minūtes, mīklai jābūt skaistai cepurītei.

Pēc tam mīklu izgrozam uz galda un dalām ar asu nazi 70 g porcijās. Pirkstiem mīklu viegli saplēšam, it kā mēģinātu iepakojumu aptīt ap pirkstu, un vienā pusē tā galu kārtīgi saspiežam kopā. Veidojam skaistus bumbiņas bez redzamām šuvēm, kas novietojam uz GN Vision Bake ar vismaz 5 cm attālumu.

Pannas ar bulciņām atkal liekam siltā telpā izslēgtā konvekcijas krāsnī apmēram 50°C vismaz 20 minūtes un ļaujam skaisti uzrūgt.

Pirms cepšanas Vision Bake ar bulciņām izņemam, pārsmērējam bulciņas ar sakultām olām ar krējumu un posim ar sezama sēklām.

Cepam ar iepriekšēju iesildīšanu saskaņā ar programmu augstāk.