Receptes detaļas

Dārzeņi Zirņu čaumalu buljons ar citrontimiānu un zvaigžņu anīsu

10. 12. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Dārzeņi

Virtuve: vācu

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds Vērtība Vienība
cukura snaps 3000 g
ūdens 100 ml
jūras sāls 5 g
malti baltie pipari 2 g
citronu timiāns 50 g
piparmētra 5 g
zvaigžņu anīss 1 gab
ksantāna sveķi 12 g
laima sula 5 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 367,3 kJ
Ogļhidrātu 53,8 g
Tauki 2,4 g
Olbaltumvielas 23,7 g
Ūdens 0 g

Norādes

Ar vakuumu noslēdziet ūdeni, piparus, citrontimiānu, piparmētru un zvaigžņu anīsu un vāriet sousvide 85°C tvaika režīmā ar ventilatora ātrumu 50% 45 minūtes, pēc tam izkāš caur ļoti smalku sietu vai audumu. Tikmēr nomizojiet zirņus un nolieciet kodolus tālākai apstrādei. Nomazgājiet mizas un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Pēc tam vismaz divas reizes izlaidiet to caur sulu spiedi. Labi savāc sulu. Labi samaisiet aromatizēto ūdeni ar laima sulu, zirņu sulu un ksantāna sveķi un ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes. Pēc tam kārtojiet un pasniedziet pēc savas iztēles.