Receptes detaļas

Veģetārie ēdieni Kartupeļu tīrītājs ar ceptu Tomino un sepiolu čipsiem

6. 1. 2023

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Veģetārie ēdieni

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Kartoffeln hineingeben

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:33 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Erbsen hineingeben

2
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Kartoffel, Erbsen herausnehmen und abschrecken, Grillplatte zum aufheizen hineingeben

3
Kombinācija
50 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomino hineingeben

4
Kombinācija
50 %
time icon Laiks
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Chipsmasse vorsichtig hineingiessen

5
Kombinācija
50 %
time icon Laiks
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds Vērtība Vienība
vaskains kartupelis 150 g
sīpols 50 g
zirņi 400 g
laima sula 15 ml
čili krēmsiers 50 g
crème fraîche 50 g
vustera 5 ml
vaniļas pulveris 0,75 g
jūras sāls 5 g
malti baltie pipari 1 g
piparmētra 4 g
kala namak sāls 1 g

Vārds Vērtība Vienība
kardamona pākstis 2 gab
veseli melnie pipari 4 g
kanēļa standziņa 2 g
jūras sāls 125 g
žāvētas, neapstrādātas smaržīgās rozes lapas 5 g
brūnais cukurs 3 g

Vārds Vērtība Vienība
mazais tomino 4 gab
olīvju eļļa 20 ml

Vārds Vērtība Vienība
ūdens 60 g
dārzeņu eļļa 60 ml
parastie kviešu milti 13 g
sēpijas tinte 4 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 225,3 kJ
Ogļhidrātu 25,8 g
Tauki 8 g
Olbaltumvielas 8,4 g
Ūdens 0 g

Norādes

Zaļās zirņu un kartupeļu tvaicēšana iepriekš uzsildītajā kombi tvaicētājā pie 99°C tvaika režīmā un 70% ventilatora ātrumā: 7 minūtes zirņiem, pēc tam nekavējoties pārtraukt (šoka dzesētājs), 40 minūtes kartupeļiem.
Ieteicams izmantot ievadlaika taimeri šajā ēdienā. Zirņus smalki sakapāt un kartupeļus sagriezt ļoti smalkos kubiņos. Tagad visas sastāvdaļas uzmanīgi samaisīt un piegaršot. Pasniegt vai nu glāzē, vai servēšanas gredzenā.
Kardamons – jūras sāls: visu ar izsistēja palīdzību pārveidot par smalku garšvielu maisījumu.
Cepta Tomino: sieru ieziest ar eļļu un īsu laiku atstāt, kamēr uzsildīt kombi tvaicētāju līdz 225°C kombinētajā tvaicētāja režīmā ar 70% ventilatora ātrumu un 20% mitrumu, uz gludas nevainojamas grila plāksnes. Pēc tam cepiet sieru šajā plāksnē 2 minūtes. Pēc tam izņemt no kombi tvaicētāja, likt uz tīrīšanas un garšot ar kardamonu – jūras sāli.
Sepiolu čipsi: visu kopā labi samaisīt. Tagad ar izsistēju uzlieciet uz nevainojamās karstās grila plāksnes un cepiet maksimums 1 minūti ar iepriekšējo klimatu, pēc tam uzlikt uz virtuves dvieļa un noslaucīt.