Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Wespenu ligzdas

7. 12. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 150

Vārds Vērtība Vienība
mandeles 660 g
brūnais cukurs 525 g
šokolāde 80% 330 g
citrona miziņa 120 g
cukruotas apelsinas 120 g
olu baltumi 9 gab
sāls 2 g
vaniļas cukurs 25 g
vafeles 150 gab

Uzturs un alergēni

Alergēni: 8
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 58,9 kJ
Ogļhidrātu 5,6 g
Tauki 3,3 g
Olbaltumvielas 1,2 g
Ūdens 0 g

Norādes

Vispirms tiek pagatavots mandeļu krokants, karamelizējot mandeles mazliet mazāk par pusi cukura (apmēram 40%) pannā. Tas notiek nemitīgas maisīšanas procesa laikā, līdz cukurs izškidrinās un krokants kļūst zeltaini brūns. Šokolādi smalki sarīvē, citrona miziņu un apelsīnu miziņu sagriež sīkākos gabaliņos. Olu baltumus un sāli vēlāk saputo stingri, pēc tam pievieno atlikušo cukuru un vaniļas cukuru un turpina putot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Krokantu, šokolādi, citrona miziņu un apelsīnu miziņu viegli iekļauj olu baltumos. Uz vafeļu lapām veido makaronus un cepeškrāsnī cep saskaņā ar aprakstu. Ieteicams izmantot taimeri un nesegtu, caurdurtu cepešpannu bez (!!!) cepamā papīra. Cepšanas laiks ir atkarīgs no makaronu lieluma - to jāņem ārā, kad tie vēl ir nedaudz mīksti.

Ieteicamie aksesuāri

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums