Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Lapseņu ligzdas

7. 12. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
0 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 150

Vārds Vērtība Vienība
mandeles 660 g
brūnais cukurs 525 g
šokolāde 80% 330 g
citrona miziņa 120 g
cukruotas apelsinas 120 g
olu baltumi 9 gab
sāls 2 g
vaniļas cukurs 25 g
vafeles 150 gab

Uzturs un alergēni

Alergēni: 8
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 58,9 kJ
Ogļhidrātu 5,6 g
Tauki 3,3 g
Olbaltumvielas 1,2 g
Ūdens 0 g

Norādes


Vispirms mandeles padara trauslu, pannā karamelizējot mandeles ar nedaudz mazāk par pusi cukura (apm. 40%). To dara, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir izkusis un trausls ir zeltaini brūns. Šokolādi smalki sarīvē, citrona miziņu un apelsīna miziņu sasmalcina smalkākos gabaliņos. Pēc tam olu baltumu un sāli saputo līdz stingrībai, tad pievieno atlikušo cukuru un vaniļas cukuru un puto, līdz cukurs ir izšķīdis. Saputotajos olu baltumos iecilā trauslo, šokolādi, citrona miziņu un apelsīna miziņu. Uz vafelēm veido macarons un cep, kā aprakstīts. Mēs iesakām ievietot taimeri un pārklātu, perforētu cepešpannu bez (!!!) cepamā papīra. Cepšanas laiks ir atkarīgs no makaronu lieluma – izņemot tiem vēl jābūt nedaudz mīkstiem.

Ieteicamie aksesuāri

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums