Receptes detaļas

Cits Topinambūra zupa ar kūpinātu foreli un safrāna kartupeļiem

25. 11. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cits

Virtuve: čehu

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība
sīpols 100 g
topinambūru 400 g
kartupeļi 150 g
sviests 100 g
vistas buljons 1,2 kg
dubultais krēms 300 ml
forele, fileja 1600 g
sāls 1 g
malti melnie pipari 1 gab
timiāns 1 g
safrāns, rēta 1 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 496,2 kJ
Ogļhidrātu 13,8 g
Tauki 31,7 g
Olbaltumvielas 40,4 g
Ūdens 0 g

Norādes

1. Fileja un atkaulota zivs. Viegli sāli.
2. Uzstādiet cepeškrāsni uz karsta gaisa uz 50°C.
3. Foreles filejas liek GN un cieši pārklāj pārtikas plēvē. Caurduriet caurumus pārtikas plēvē un kūpiniet ar sienu, izmantojot kūpināšanas pistoli.
4. Noņem pārtikas plēvi un cep 10 minūtes.
5. Vāra kartupeļus 200 ml vistas buljonā un safrānā.
6. Sagrieztus sīpolus apcep 70 g sviesta. Pievienojiet notīrītus un sasmalcinātus topinambūru un turpiniet 5 minūtes.
7. Ielejiet atlikušo vistas buljonu un vāriet 20 minūtes.
8. Pabeidz ar dubulto krējumu, vāra vēl 5 minūtes.
9. Sasmalciniet zupu karstā mikserī un pabeidziet ar atlikušajiem 30 g sviesta.
10. Izkāš caur smalku sietu.
11. Kūpināto zivi saber zupas bļodā, uzliek kartupeļus ar safrāna garšu un pārlej ar karstu zupu.
12. Pasniedz ar maizi pie sāniem.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri