Receptes detaļas

Zivis Lobster rullīši ar ingvera granītu

25. 11. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Zivis

Virtuve: Cits

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība
omāri 4 gab
pētersīļu zariņš 1 g
ķiploka daiviņas 4 gab
citronu timiāns 1 gab
svaigs ingvers 1 gab
ūdens 1,5 l
mannas cukurs 500 g
laima sula 1 gab
želatīns 2 gab

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 253,8 kJ
Ogļhidrātu 62,5 g
Tauki 0 g
Olbaltumvielas 0 g
Ūdens 0 g

Norādes

*dzīvie omāri (600g katrs)
1. Nogrieziet omāru astes un atlieciet.
2. Pagatavojiet naglu un locītavu gaļu.
3. Sagrieziet astes gareniski un izspiediet, lai izlīdzinātu.
4. Uzstādiet cepeškrāsni uz tvaiku 90°C.
5. Vāriet naglu un locītavu gaļu 10 līdz 12 minūtes.
6. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 65°C.
7. Apvienojiet gatavo naglu un locītavu gaļu ar ķiplokiem un citrona timiānu. Tas ir jūsu pildījums.
8. Izmantojiet pildījumu, lai piepildītu astes un sarullētu astes, lai tās saglabātu sākotnējo formu.
9. Vakuma iesaiņojiet rullīšus un tvaicējiet vēl 5 minūtes.

Granīta sagatavošana:
1. Nomizojiet ingveru ūdenī un pievienojiet cukuru.
2. Iemērciet želatīna lapas.
3. Pārnesiet ingvera biezeni katliņā un pievienojiet želatīna lapas, uzsildot maisījumu līdz vārot. Noņemiet no uguns pirms katls sāk vārīties.
4. Apvienojiet citrona sulu un ātri atdzesējiet, periodiski maisot.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full