Receptes detaļas

Konditorejas izstrādājumi Eņģeļa acis - Linzers Kolatšens

23. 11. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 170 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 4

Vārds Vērtība Vienība
sviests 550 g
brūnais cukurs 260 g
vaniļas cukurs 20 g
sāls 10 g
olas dzeltenums 12 gab
citrona miziņa 25 g
parastie kviešu milti 700 g
maizes drupačas 100 g
pūdercukurs 200 g
ievārījums - dažādība pēc garšas 200 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 2354,9 kJ
Ogļhidrātu 299,5 g
Tauki 118,1 g
Olbaltumvielas 23,3 g
Ūdens 0 g

Norādes

Recepte apmēram 4 paplātēm GN 1/1 no 30 gabaliem katrā. 1 porcija atbilst 1 paplātei GN1/1 tekstā.

Sagatavošana:
Virtuves kombainā sakuļ mīksto sviestu, pievieno sāli un cukuru un sakuļ gaisīgu.
Pievieno olu dzeltenumus un citrona miziņu un turpina maisīt.
Pievieno izsijātus miltus un rīvmaizi un samīca viendabīgu mīklu. Smilšu mīkla nav jātur aukstumā, līdz tā tiek apstrādāta.

No mīklas veido mazas bumbiņas un liek uz pārklātas cepešpannas. Lūdzu, neizmantojiet cepamo papīru. Cepšanas paplātei/plāksnei nav jābūt perforētai, tas nodrošina skaisti brūnu pamatni.
Izveidojiet bumbiņās padziļinājumu, izmantojot nedaudz izliektu priekšmetu. Tas ir piepildīts ar ievārījumu, kas iepildīts cauruļvadu maisiņā.
Cepšanai mēs iesakām iebīdāmo taimeri; pārklātie cepšanas grozi ir ideāli piemēroti atdzišanai.
Pēc atdzesēšanas apkaisa ar pūdercukuru.
Cept:
Uzkarsē līdz 170°C.
Karsts gaiss, 160 °C, 12 minūtes, ventilators uz 50%, tvaika vāks aizvērts.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake