Receptes detaļas

Name: Liellopa gaļas krūtiņa vārīta sous-vide
Yield: 10
Cuisine: vācu
Ingredients: 2,2000 kg Rinderbrust; 200,0000 g Möhren; 80,0000 g Sellerieknolle; 150,0000 g Lauch; 20,0000 g Petersilie frisch; 2,0000 tPcs Lorbeer Blätter; 8,0000 tPcs Wacholderbeeren; 15,0000 tPcs Weißer Pfeffer ganz; 5,0000 g Rosmarin frisch; 3,0000 g Thymian frisch; 18,0000 g Meersalz; 0,5000 l Brühe, gut gewürzt

Liellopu gaļa Liellopa gaļas krūtiņa vārīta sous-vide

20. 9. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Sous-vide Garen

Kombinācija

50 %

Laiks

12:00 hh:mm

80 °C

50 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
krūtis	2,2	kg
burkāns	200	g
pētersīļa sakne	80	g
puravi	150	g
pētersīļu zariņš	20	g
lauru lapa	2	gab
kadiķogas	8	gab
baltie pipari	15	gab
rozmarīns	5	g
svaigs timiāns	3	g
jūras sāls	18	g
dārzeņu buljons	0,5	l

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	421 kJ
Ogļhidrātu	3,6 g
Tauki	22,2 g
Olbaltumvielas	49,2 g
Ūdens	0 g

Norādes

Dārzeņus sagriež 1-2 cm lielos kubiņos, ar vakuumu ievietojiet visas sastāvdaļas bagātīgi izvēlētā maisiņā un gatavojiet šādi: Combi tvaika režīms, 50% mitrums, 80°C, 12-24 stundas, 50% ventilatora ātrums. Optimālais gatavošanas laiks ir 24 stundas, esenci varat izmantot arī mērces pagatavošanai. Piemēroti sānu ēdieni ir savojas kāposti, vārīti kartupeļi un mārrutku mērce.