Receptes detaļas

Liellopu gaļa Liellopa gaļas krūtiņa vārīta sous-vide

20. 9. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: vācu

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Sous-vide Garen

1
Kombinācija
50 %
time icon Laiks
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
krūtis 2,2 kg
burkāns 200 g
pētersīļa sakne 80 g
puravi 150 g
pētersīļu zariņš 20 g
lauru lapa 2 gab
kadiķogas 8 gab
baltie pipari 15 gab
rozmarīns 5 g
svaigs timiāns 3 g
jūras sāls 18 g
dārzeņu buljons 0,5 l

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 421 kJ
Ogļhidrātu 3,6 g
Tauki 22,2 g
Olbaltumvielas 49,2 g
Ūdens 0 g

Norādes

Dārzeņus sagriež 1-2 cm lielos kubiņos, ar vakuumu ievietojiet visas sastāvdaļas bagātīgi izvēlētā maisiņā un gatavojiet šādi: Combi tvaika režīms, 50% mitrums, 80°C, 12-24 stundas, 50% ventilatora ātrums. Optimālais gatavošanas laiks ir 24 stundas, esenci varat izmantot arī mērces pagatavošanai. Piemēroti sānu ēdieni ir savojas kāposti, vārīti kartupeļi un mārrutku mērce.