Receptes detaļas

Liellopu gaļa Klasiskā liellopa gaļas gulaša

20. 8. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 220 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombinācija
100 %
time icon Laiks
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
liellopu gaļa 2000 g
sīpols 1000 g
dzidrināts sviests 100 g
sarkano piparu pulveris 17 g
malti asie pipari 3 g
malta kūpināta paprika 5 g
sausais sarkanvīns 600 ml
sāls 20 g
veseli melnie pipari 3 g
ķimeņu sēklas 8 g
svaigas majorāna lapas 15 g
ķiploku 10 g
laima sula 30 ml
citrona miziņa 5 g
parastie kviešu milti 50 g
mājputnu buljons 5000 ml
Citroni 100 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 515,8 kJ
Ogļhidrātu 15,9 g
Tauki 26,7 g
Olbaltumvielas 52,3 g
Ūdens 9,5 g

Norādes

Uzkarsē konvekcijas tvaika krāsni, pēc tam ļauj GN traukam krāsnī sasilt apmēram 10 minūtes.
Sīpolu ar skaidru sviestu liec GN traukā un cep 5 minūtes
220°C pie mitruma 25% kombinētajā režīmā pie ventilatora ātruma
90%. Apgriez sīpolu un cep vēl 5 minūtes.
Pēc tam pievieno liellopa gaļu un cep ar to pašu iestatījumu.
Pielej sarkano vīnu un sautē tajās pašās temperatūrās apmēram 5 minūtes.
Pievieno garšvielas, pusi buljona un uzvāra. Pēc tam
Apkaisīt ar miltiem, samaisīt, pārliet ar atlikušajiem buljoniem, pievienot tomātu pastu un vārīt līdz mīkstumam
145°C pie mitruma 100% apmēram 1 stundu un 40 minūtes pie ventilatora ātruma 90%.