Receptes detaļas

Liellopu gaļa Liellopu gaļas saute à la hongroise

20. 8. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 240 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Fleisch anbraten

1
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
Kombinācija
20 %
time icon Laiks
time icon 00:17 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
cepta liellopa gaļa 1800 g
sīpols 200 g
dzidrināts sviests 150 g
ķiploku 10 g
jūras sāls 15 g
veseli melnie pipari 4 g
malta saldā paprika 8 g
kajennas pipars 2 g
tomātu biezenis 20 g
demi glace 650 ml
gulaša sula 650 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 472 kJ
Ogļhidrātu 3,2 g
Tauki 36,7 g
Olbaltumvielas 36,5 g
Ūdens 0 g

Norādes

Uzkarsē kombinēto tvaikonis kopā ar vāku GN tvertni. Pēc tam
Ielieciet traukā gaļas kubiņus ar dzidrinātu sviestu un apcepiet 2 minūtes
240°C ar 25% mitrumu kombinētajā tvaika režīmā ar ventilatora ātrumu
par 90%. Apgrieziet gaļas kubiņus, pievienojiet sīpolus, tomātu biezeni un sezonu un par
Cep vēl 2 minūtes, tajā pašā temperatūrā.
Piepildiet ar nedaudz aukstu demiglace un gulaša sulu un tvaicē 72°C kombinētajā tvaikā ar 20%.
Mitrums un 90% ventilatora ātrums ļauj ievilkties 17 minūtes.